Реклама
Юлия Высоцкая
Когда пробуешь французский хлеб со специями (Pain d'Epices), понимаешь, почему раньше специи ценились на вес золота. Я добавила их чуть-чуть, чтобы почувствовать тонкий аромат этой старинной выпечки. Ей не одна сотня лет. Правда, раньше этот медовый хлеб готовили гораздо дольше. Смешивали муку с медом, и она выстаивалась длительный срок, сейчас на помощь приходят разрыхлители. Правда, старинные технологии не утеряны, и сейчас, как я читала на одном из французских сайтов, чтобы сделать этот хлеб, как в старину, муку с медом выдерживают до двух недель.
Видов этого хлеба очень много, состав муки различен, как и добавки в виде специй, цукатов, сухофруктов, есть даже хлеб со вкусом шоколада или ириски. Пропорции ингредиентов дала по рецепту Марии Селяниной (спасибо ей большое!), кое-что изменив. Конкретнее: убавила на 20 граммов сахар, цукаты заменены на сушеную бруснику, вместо гречневой (каштановой) муки у меня ржаная обдирная, 2 яйца заменены на 1 яйцо и 1 желток, вместо соды рискнула взять разрыхлитель, скорректировала специи под свой вкус. Желательно для выпечки хлеба взять «сильную» муку, у меня здесь манитоба.
Этот пряный хлеб с его нежным, бархатистым вкусом весьма подойдет к чашечке кофе или чая, он также может быть частью других, более сложных блюд, его можно есть с абрикосовым или другим мармеладом. Но в принципе он самодостаточен.
Выпекать пряничный хлеб лучше в прямоугольной форме.
| Белки | 6 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 45 г |
| 105 г |
| 60 г |
| 1 ч. л. |
| 110 г |
| 80 г |
| 90 г |
| 1 шт. |
| 1 шт. |
| 135 г |
| 1 шт. |
| 40 г |
| 35 г |
| 0,1 ч. л. |
| ⅕ ч. л. |
| 4 шт. |
| 4 шт. |
| 6 шт. |
| 1 щепотка |
| 2 щепотки |
| 3 шт. |
Изначально это блюдо готовилось с овощами и тушеным мясом, но теперь главную роль в нем играют яйца,
Тыквенные семечки можно есть просто так, как самостоятельную закуску, а можно использовать в
Осень — время, когда прилавки становятся оранжево-красными. Это сезон, когда спросом пользуются
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Здравствуйте, Елена!
Буду весьма благодарен, если дадите ссылку на французский сайт,
который вы упоминали в описании этого рецепта, где описана технология
старинного рецепта, когда тесто выдерживали 2 недели.
Желаю вам опробовать все больше оригинальных рецептов!
😀
Здравствуйте! К сожалению, этих сведений не сохранилось у меня, за пожелание большое спасибо😚)))
Леночка, спасибо! Дегустация была и правда приятной! Фото добавила!
Жанночка,🌷 рада, что рецепт пригодился🌞, спасибо большое за фотоотчет!!!😍
Прекрасный хлеб к чаю!
Спасибо большое, Танюша!!😚🌺
Могу себе представить какой аромат стоял, пока этот красавчик выпекался😋😋
Ириша, спасибо большое за такую оценку рецепта!!!😚🌺
Очень насыщенный! Леночка, очень нравится😊😘
Танюша, мне очень приятно такое внимание к рецепту, спасибо большое за ГОЛОС!!😍🌷