Рецепт
Торт «Зебра»
Описание
Наверное, на сайте есть подобные торты. Но мне уже давно хотелось испечь что-то подобное. Вводить в поисковик не считаю необходимым, двух одинаковых рецептов быть не может. Тем более, что в моем случае, как обычно, присутствует изюминка — это крем на основе нуги. Крем готовится на ванильном пудинге, в него добавляется горький шоколад, нуга и взбитые сливки. Сочетание малины и шоколада очень удачное, да и внешний вид торта обращает на себя внимание!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/19
Для песочного теста смешать в блендере все ингредиенты, взбить в крошку. Чтобы тесто замесилось, добавить ледяную воду (мне понадобилось 2 ст. л., но добавлять нужно постепенно, может вам хватит 1ст. л.). Тесто обернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 0,5 часа.
шаг 2/19
Понадобится разъемная форма диаметром 24 см. У меня — 26 см, поэтому мне пришлось в последствии обрезать корж. Из пергаментной бумаги вырезать круг, соответствующий форме, на бумаге раскатать тесто, обрезать по размеру, поместить в форму. Вилкой проделать дырочки и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 15 минут. Не пересушите корж. Достать и остудить прямо в форме.
шаг 3/19
Для бисквита взбить яйца комнатной температуры, во время взбивания добавить постепенно сахар и ванильный сахар. Получается пышная светлая кремообразная масса. Отдельно соединить муку, крахмал, щепотку соли и разрыхлитель. Ввести в яичную смесь и лопаточкой круговыми движениями размешать.
шаг 4/19
Бисквитное тесто вылить на противень, покрытый пекарской бумагой, разровнять и выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке 10 мин., до золотистого цвета. Проверка на сухую палочку подскажет о готовности.
шаг 5/19
Бисквит выложить на полотенце, снять пергамент, остудить и разрезать на 4 полосы равной ширины.
шаг 6/19
Для крема понадобится 1 пакет пудинга, рассчитанный на 0,5 л молока. Итак, в 100 мл молока от общего количества тщательно размешать пудинг, чтобы не было комочков. Остальное молоко разогреть и влить пудинг, помешивая, заварить, снять с огня.
шаг 7/19
Порезать на мелкие кусочки шоколад и нугу.
шаг 8/19
Вмешать в еще горячий пудинг до полного растворения. Если у вас образуются комочки, то можно протереть пудинг через сито. Кстати, так он быстрее остынет.
шаг 9/19
Пока пудинг остывает, смазать песочный корж и бисквит малиновым вареньем.
шаг 10/19
Если вам мешают зернышки малины, варенье можно протереть через сито. Варенья у меня больше, чем на фото, я после добавила.
шаг 11/19
200 мл сливок взбить и вмешать в полностью остывший пудинг.
шаг 12/19
Смазать кремом песочный корж.
шаг 14/19
Начинаем сборку торта. Песочный корж служит донышком для конструкции. Скручивая в плотную спираль, выкладываем полосы бисквита, начиная с середины.
шаг 15/19
Выложив по спирали все полосы бисквита, ставим торт в холодильник на 3 часа.
шаг 16/19
Взбить оставшиеся сливки (200 мл или чуть меньше, мне крема показалось больше, чем нужно) с загустителем и вмешать в оставшийся основной крем. Смазать бока и верхушку торта. Отправить в холодильник. Я делала с вечера, торт стоял до востребования в холодильнике.
Мой верхний крем потек, потому что я сливки заменила на маскарпоне, желая именно таким образом добиться более устойчивой и плотной консистенции крема. Но результат получила с точностью наоборот. В рецепте даю оригинальные ингредиенты.
шаг 17/19
Украсить торт может каждый на свой вкус. У меня получилось вот так.
Мои - малинка и инжир! 😋😋😋 Инжира можно за кадром и больше мне дать, я не обижусь! 😌
Заказ принят 😀😌😄😘
Мммммм....вкуснятинка 😋
Алёна..... спасибочки 😘😘😘
Викуля, какой аппетитный тортик😍! Как классно, что крем потек, его так и хочется слизывать😆
Слушай, Натуся, а я ведь так и подумала, что даже совсем не плохо получилось с кремом 😀пропитался лучше, да и на фото подтеки оч аппетитно смотрятся 😊 только, чтобы кусочек не развалился, пришлось побольше отрезать 😝😂💖💝
Мммм,какой тортик!И сколько крема!!!😊😍Праздник?или просто сладеньким балуемся?😉
Оксанчик, всё для любимого 😛на днюху мужу преподнесла! Пусть знает наших 😀
О ну тогда с именинником тебя!😉
Спасибо 😊
Викуля😃 капеццц какой он у Тебя аппетитный 😋 (я же вроде как сладкое не ем же😝) сочетание малины и шоколада, это не то что удачное, а просто суперскоеее😋, а по поводу внешнего вида....., еще как он обращает вниманиеее на себя😜 давай его тожж в папочку😜 (хорошо шо хоть не здесь описка случилась, а на странице😜) раз 5 наверное проверил перед отправкой😝
Смотрю ты уже конкретно засомневался про сладкое🤔🤔🤔 ща ещё пару рецептов и кранты 😝😝😝 про папочку можешь быть спокоен, всё под контролем 😘😘😘
Засомневаешься тут с Тобой...😝 да я ужжж понял шо папочка в надежных руках😜 (блииин😝 я теперь на слово папочка буду постоянно отвлекаться😝)
Я сразу подумала, что твоя оговорка ну прям по Фрейду😂
😝
Рубен, спасибо большое за голос моему тортику 😘😘😘
😊