Рецепт
Главная»Рецепты»
Стир-фрай из кальмаров с овощами

Стир-фрай из кальмаров с овощами

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Стир-фрай — техника быстрого обжаривания пищи в раскаленном масле в глубокой сковороде-вок с тонкими стенками. Этот метод приготовления еды родом из Гуанчжоу, ранее известного как Кантон. Южно-китайские повара мастерски встряхивают сковороду, подбрасывая еду, которую жарят, а также постоянно помешивают ее. Технология приготовления стир-фрай достаточно проста. Сперва подогревается масло, затем добавляются специи, для придания маслу особого вкуса и аромата. Далее обжаривается мясо, овощи и самые нежные морепродукты. В самом конце добавляется соус. Все постоянно и интсенсивно помешивается, чтобы овощи оставались немного хрустящими, не пережаренными, а кальмары — мягкими и сочными. Это блюдо готовится быстро, и все ингредиенты нужно подготовить и нарезать заранее. Предлагаю приготовить стир-фрай из кальмаров с красивой нарезкой в форме колоска и цветущего цветка вереск. 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17
Кальмары ТМ «Магуро» помыть и просушить. Разрезать пополам, положив шкуркой вниз. Уберите пленку с внутренней части тушки.
шаг 2/17
Сделать тонкие надрезы пол углом 45 градусов по всей длине куска.
шаг 3/17
Сделать такие же надрезы с противоположной стороны: получится сеточка.
шаг 4/17
Разрезать на треугольные куски.
шаг 5/17
Для рисунка «цветущий вереск» сделать 2 длинных горизонтальных надреза с одной стороны и еще 2 с другой стороны. Сделать вертикальные надрезы по всему кусочку.
шаг 6/17
Нарезать кусочек на небольшие прямоугольники.
шаг 7/17
Приготовить миску с холодной водой. Вскипятить воду, партиями забрасывать кусочки кальмаров в кипящую воду, они сразу же свернутся. Переместить их в холодную воду, и вы увидите получившийся рисунок.
шаг 8/17
«Колосок» — слева, «цветущий вереск» — справа.
шаг 9/17
Смешать все ингредиенты для соуса: соевый соус, острый соус, вино, льняное масло, перец.
шаг 10/17
Приготовить овощи: лук нарезать вдоль, перец полосками, фасоль разморозить, чеснок и имбирь мелко нарезать, зеленый перец чили разделить пополам.
шаг 11/17
На раскаленном масле слегка обжарить лук.
шаг 12/17
Добавить чеснок и имбирь.
шаг 13/17
Добавить перцы, перемешать.
шаг 14/17
Добавить фасоль, перемешать.
шаг 15/17
Выложить кальмары и полить соусом, перемешать. Жарить еще 2 минуты, постоянно помешивая.
шаг 16/17
Посыпать зеленью и подавать. Приятного аппетита!
шаг 17/17
Вкусно :)
Комментарии — 7
Nora
7 лет назад

Прекрасно!😍Люблю стир-фрай!😍НЕдавно делала из свинины,если будет интерсно вот рецепт: https://www.edimdoma.ru/retsepty/95181-svinina-stir-fray

Альбина Кузнецова
7 лет назад
Nora,

Спасибо! Да, видела вашу вкусную свинину.👍

Рубен
7 лет назад

Альбина😃 стир-фрай, это правда класс😝 клево получилось у Вас😊

Альбина Кузнецова
7 лет назад
Рубен,

Спасибо!

ВикторияS
7 лет назад

Очень люблю блюда, приготовленные в воке!!💗 Это так вкусно и полезно! 🍀Отлично у тебя получилось, Альбина!😋

Альбина Кузнецова
7 лет назад
ВикторияS,

Спасибочки!⚘🤗 Я тоже люблю вок-блюда. Быстро, вкусно и полезно!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"