Рецепт
Пирог из кускуса в полосках цукини с куриным рулетом
Снежинка Татьяна28 февраля 2017
Приготовление
1 час 20 минут
Описание
Часто говорят, что кускус получается пресный, невыразительный, но в такой подаче в виде пирога в полосках цукини он очень выигрывает как внешне, так и по вкусу, тут выручает кусочек сливочного масла и сыр, которые подчеркивают вкус. Прослойка из овощей придает сочность и яркость вкуса. Рекомендую попробовать такое сочетание, тогда вы измените свое отношение к кускусу!
Пирог из кускуса в полосках цукини можно подавать как самостоятельное блюдо, употреблять в пост, если исключить сыр и сливочное масло, а также в качестве гарнира к мясу, птице, с морепродуктами кускус чудесно сочетается. Красиво смотрится, если подавать мясо, птицу, морепродукты, уложив сверху на пироге. Покажу вариант с рулетом из куриной грудки, как подавала я. Для формирования и выпекания пирога лучше использовать формы без дна, потом пирог удобно переносить и вынимать, я использовала квадратные формы, можно взять круглые, любого диаметра. Подается пирог для каждого порционно.
Кускус ТМ «Националь», имея крупные зерна, готовится мгновенно, за пару минут, это очень выручает. Устраиваем праздничный ужин!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/21
Вначале замаринуем куриную грудку. Для этого грудку нужно распластать, раскрыть как книжку, делая надрезы в толстых местах. Теперь отбиваем грудку несильно с двух сторон.
шаг 2/21
Для маринада соединяем молотую паприку, соль, соевый соус, свежемолотый перец черный, сухой тимьян, пропущенный через пресс чеснок.
шаг 3/21
Обмазываем куриную грудку с двух сторон маринадом, закрываем пищевой пленкой, оставляем.
шаг 4/21
Цукини нарезаем вдоль тонкими пластинами. Солим, оставляем, чтобы цукини пустил сок. Во время нарезки остаются боковые некрасивые части, их мы используем для начинки.
шаг 5/21
Подготавливаем овощи для начинки. Нарезаем приблизительно одинакового размера лук, свежий перец, цукини, стручковую фасоль (у меня белая), помидор. Чеснок нарезаем очень мелко.
шаг 6/21
Когда цукини пустили сок, кладем их на противень, смазанный оливковым маслом.
шаг 7/21
Запекаем в разогретой до 190°С духовке до мягкости. Важно не зажарить и не пересушить! Цукини должны хорошо гнуться, но сохранять форму.
шаг 8/21
Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке ТМ «Националь». Отварить в соленой воде в течение 4 минут.
шаг 9/21
В готовый кускус (еще горячий) положить сливочное масло и натертый сыр. Немного сыра оставить для того, чтобы присыпать пироги перед выпечкой. Перемешать.
шаг 10/21
Продолжим готовить куриный рулет, так как он запекается. На кусок куриной грудки раскладываем, чередуя, свежие веточки укропа и сыр.
шаг 11/21
Свернуть плотный рулет. Для надежности можно заколоть кончики зубочисткой. Положить на разогретую с растительным маслом сковороду вначале швом вниз. Обжарить на сильном огне со всех сторон. Переложить рулет в форму для запекания и поставить доходить в разогретую до 180°С духовку на 20 — 25 минут.
шаг 12/21
Подготовим овощную начинку: вначале разогреваем растительное масло на сковороде, кладем лук. Томим пару минут до прозрачности. Затем кладем чеснок, фасоль, перец, цукини. Солим по вкусу, перчим. Кладем розмарин и веточки тимьяна. Томим, помешивая. Овощи не должны стушиться в кашу.
шаг 13/21
Вынимаем ветку от тимьяна и розмарина, сняв листочки. Кладем помидор. Держим на огне пару минут и снимаем с огня.
шаг 14/21
Теперь берем формы-заготовки, ставим на противень, смазанный оливковым маслом. Выкладываем дно и бока полосками цукини, достаточно плотно друг к другу.
шаг 15/21
Кладем слой кускуса, слегка утрамбовываем.
шаг 16/21
Теперь кладем овощную начинку, побольше. Утрамбовываем.
шаг 17/21
Сверху раскладываем кускус. Закрываем пироги верхней частью полосок цукини, присыпаем сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 10 — 15 минут до легкого зарумянивания.
шаг 18/21
В это время куриный рулет достаем из духовки. Оставляем на пару минут «отдохнуть». Нарезаем.
шаг 19/21
Готовый пирог снимаем с противня, вынимаем форму. Еще горячий раскладываем на тарелки.
шаг 20/21
Сверху кладем по несколько кусочков куриного рулета. Украшаем свежим перцем, розмарином, тарелку присыпаем молотой паприкой и свежемолотым черным перцем.
шаг 21/21
Вкусных будней! Приятного аппетита!
Красивая подача и вкусное блюдо! 😊
спасибо большое! Да, получилось чудесно😊
Танюша суперское блюдо у тебя вышло, подача очень понравилась💐
спасибо, Катюш! Приятно💗 Рада тебя видеть!!😘
Танечка, это круто! 👍и по отдельности 😋и дуэтом 😍😍😍😍
да ладно, круто!😇 Интересная подача из вполне доступных продуктов)) Конечно, замарочено, но приятно вот так получить не только кулинарное, но и эстетическое удовольствие😜 Спасибо большое, Викуля, я очень рада, что тебе нравится😘😘
Танюша, тогда что же по твоему круто? 😂
мне кажется, я слишком критично к себе отношусь)))😄
Танюша, и мне так показалось 😃с РД тебя, дорогая 😘😘😘
спасибо большое, Викулечка!!!😇
Танюша, 🌷какой пирог получился аппетитный, красивый, очень вкусное блюдо😍😘😚,
спасибо большое!!! Рада, Леночка, что ты оценила😊😘
Очень аппетитный, яркий пирог Танюш!!! Украшение стола!!!😋💗🌷🌷🌷
спасибо большое!!! Анечка, хочется хоть изредка баловать красотой кулинарной и себя, и близких😊😘