Рецепт
Главная»Рецепты»
Соленые лимоны

Соленые лимоны

Рецепт на:
1 персону
Описание
Если Вас вдохновляет неповторимая североафриканская (Марокканская, Тунисская и т.д.) кухня, которая сочетает в себе кухню берберов и элементы средиземноморской кухни..Если Вас увлекает идея пофантазировать на тему ароматных таджинов, салатов и закусок, Вам не обойтись без соленых лимонов! Достать их порой не так-то и легко (знаю по опыту), а лишать себя удовольствия полакомиться, например, тающим во рту мясом с зелеными оливками, нутом, специями, фруктами и орехами... не хочется! Предлагаю Вам 2 варианта соления – простой, классический и со специями. А Вы, выбирайте, что Вам по душе. И тот и другой – проще простого!

Ингредиенты

Ингредиенты

Лимоны (сочные)
соль (морская)
Для варианта со специями (на 8 лимонов):
¾ ч.л. молотого кардамона
3 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. свежемолотого перца
2 ч.л. семян фенхеля
1 лавровый лист
щепотка корицы

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Очень тщательно помыть щеткой лимоны. На лимоне сделать продольный надрез, но не до конца (фото 1).
шаг 2/6
Перевернуть лимон. Сделать еще один продольный надрез, перпендикулярно предыдущему, опять же не до конца (фото 2).
шаг 3/6
В каждый из двух больших разрезов добавить по 1 ч.л. соли (фото 3)и специи, если делаете с ними. Уложить плотно готовые лимоны в банку (желательно стерилизованную), до самого верха. Посыпать сверху еще 1 ч.л. соли (на 4 лимона) и болше, если больше лимонов. Плотно закрыть крышкой и хранить в темном помещении при комнатной температуре.
шаг 4/6
Через 3 дня открыть (из лимонов уже вытечет сок), прижать, максимально уплотнить лимоны и посмотреть- покрывает ли сок лимоны полность. Если нет, долить лимоный сок так, чтобы они были полностью покрыты. Плотно закрыть крышкой.
шаг 5/6
Через месяц (не раньше) лимоны готовы! За это время, под воздействием соли лимон потерял горечь и свою кислоту. Но его свежесть и вкус остались, а соленость в свою очередь стала изысканной.
шаг 6/6
Прежде, чем использовать готовые лимоны, промойте их в воде. Готовые соленые лимоны можно хранить до года. В таджины лучше класть все же мякоть, а корки-этакие соленные цукаты, выложить уже на готовое блюдо. А для салатов и закусок используйте нарезанную корку.
Комментарии — 16
Lorik_U
14 лет назад

Обожаю северо-африканскую кухню! Замечательный рецепт,сегодня же бегу за лимонами! У Вас,Nata,вообще интересные и вкусные рецепты (я уже "содрала" несколько).Спасибо!

Nata Ru
14 лет назад
Lorik_U,

Спасибо большущее! Очень приятно знать, что Вам,Lorik, по душе мои идеи! А Вы поделитесь Вашими блюдами с солеными лимонами? :))

oliftira
14 лет назад

Prigotovila!!!!!Bez specij - tol'ko sol'. zdOrovo!!!!! Ogromnoe spasibo!!!Korochki nravyatsya - mmmmmmmm.....V sleduyuschij raz nado uvelichit' porziyu....

Nata Ru
14 лет назад
oliftira,

Ой, Оliftira, как я рада, что лимоны не подакачали и понравились! На здоровье!!! :))

Цветана
13 лет назад

Огромное сспасибо за рецептик..+5

Nata Ru
13 лет назад
Цветана,

Цветана, на здоровье! И спасибо, что заглянули :)

Nata Ru
14 лет назад

Говорят, хорошо и с лаймами. Не знаю, не пробовала, но видимо, сейчас кинусь солить...а то, что же получается, я так и не узнаю "правды"??? А с грейпфрутами?

Ianuchka9
14 лет назад

Nata супер! Необыкновенный рецепт. Ужасно захотелось попробовать. Осталось найти такие же красивые лимоны, как на фото. Спасибо!!!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"