Risi e Bisi («Рис и горошек») — очень вкусное, широко известное в Италии блюдо родом из Венето. Это очень густой суп или чуть жидкое ризотто. При сервировке к нему подают ложку, а не вилку. Когда-то блюдо выставлялось на нашем сайте, но, поскольку мой рецепт отличается от опубликованного ранее, я хочу вас с ним познакомить. За него я благодарю Луку Марчиори, чьими советами при приготовлении я пользовалась, публикую с изменениями.
Рис для этого густого супа необходим такой же, как для ризотто (здесь арборио). В регионе Венето часто используют сорт риса виалоне нано, который там же и выращивают. Как и Арборио, он прекрасно держит свою форму и впитывает много жидкости во время приготовления. Использовала для приготовления супа замороженный зеленый горошек, время варки которого меньше, чем свежего (требуется всего 6 — 7 минут, не больше). Оформить готовое блюдо можно не только мелко натертым сыром, но и тонкими пластинками пармезана, которые смотрятся очень эффектно. Здесь сухое белое вино Trebbiano d Abruzzo из Вероны, в рецепте Луки Марчиори это Просекко (Prosecco) — сухое игристое вино. В Италии обычно то вино, которое используется для приготовления блюда, подается к столу в качестве сопровождающего блюдо.
Читала, что когда-то это весеннее блюдо преподносилось правителю Венецианской республики 25 апреля в День святого Марка — покровителя Венеции. За прошедшее время в этом супе мало что изменилось, и мне очень хотелось сохранить в нем аутентичность.
Белки | 28 г |
Жиры | 30 г |
Углеводы | 49 г |
200 г |
390 г |
2 шт. |
1,7 л |
70 г |
60 г |
100 г |
1 ½ ст. л. |
30 г |
4 веточки |
0,3 ч. л. |
«Дубайский» шоколад стал настоящим трендом в мире десертов. Популярные блогеры один за другим
Кажется, что микроволновку придется мыть целый день, поэтому многие откладывают это дело. Эксперты
Мыть крупу или не мыть? Этот вопрос давно вызывает множество споров. Одни хозяйки утверждают, что
Не все свежее по умолчанию полезно. Диетолог Рианннон Ламберт установила, что замораживание меняет
Ярко в тарелочке! 😊😍
Танюша, спасибо большое!!!😍😘😚
Как сразу весной повеяло.... вкусной весной😍😋
Ириша, спасибо большое за теплые слова и за голос!!!😍😘😚🌷
Интересный суп!🍀🍀🍀
Наташенька, спасибо большое!!😍😘😚
И я тут как тут со своей большой ложкой...😉😊 Леночка, такой яркий весенний супчик да еще и с солнышком в тарелке!😋❤💐
Солнышко уже все чаще в окошко заглядывает, рада, что супчик понравился!!!😊😍🌷
Лена, мне очень нравится .Скоро можно будет с молодым горошком делать
С молодым горошком - это самое лучшее, Оксаночка- рада визиту!!😍🌿🌻