Готовим суфле. Агар-агар замочить заранее в 140 мл холодной воды. Мягкое сливочное масло и сгущенное молоко взбить до однородного крема, оставить, не убирая в холодильник. В сотейник вылить воду с агаром и, постоянно помешивая, довести на небольшом огне до кипения. Всыпать 210 граммов сахара и интенсивно перемешать. Варить на среднем огне, постоянно помешивая лопаточкой. Когда на сиропе появится белая пена и он начнет пузыриться, снимайте с огня. На это у меня ушло минут 5 — 7 максимум. Сразу же начинайте взбивать белки, главное — делать все быстро. Белки взбить в большой миске до мягких пиков, добавить столовую ложку лимонного сока или четверть чайной ложки лимонной кислоты и еще взбить. Теперь нужно влить в белки горячий сироп, к этому времени он как раз остыл до нужной температуры, примерно 80°С. Влив сироп, не прекращайте взбивать массу, она сильно увеличится в объеме и уплотнится. На это нужно буквально две-три минуты. Теперь добавьте во взбитую массу крем из сливочного масла и сгущенного молока и взбейте еще раз на низкой скорости миксера. Все, суфле готово!
Наташенька, как обещала, добавила своё фото вашего тортика! Не судите строго за его внешний вид🙏 Тортик готовился для семьи, никому показывать не собиралась, но тут вдруг когда вчера увидела очередной ваш шедевр, решила что это судьба😂😂😂 не умею так декорировать торты как вы, все намного проще, да и шоколад подкочал😔 Комом лёг сверху... но на вкус это никак не повляло💐🌼🌹🌸👌👍👍 неописуемо вкусный торт!
Леночка, спасибо большое за отчет! Очень душевный тортик, видно, что сделан с любовью 💖Суфле хорошо застыло у Вас? По фото кажется, что оно не такое упругое, агар у Вас проверенный? А то иногда бывает слабый агар. Например, фирму KOTNYI не рекомендую брать (именно агар, к остальной продукции нареканий нет). Шоколадно-масляную смесь я выливаю на торт пока она текучая и распределяю по поверхности торта, наклоняя торт, то в одну, то в другую сторону (по бокам у меня кольцо, поэтому шоколад не затекает на бортики), после застывания шоколада получается ровное покрытие! Я тоже очень люблю Птичье молоко, рада, что Вам понравился тортик! 🌷🌷🌷
Спасибо за подсказки, Наташенька! 🙂💐 Суфле застыло отлично, и получилось нежнейшее! Брала все строго по рецепту! получилось все даже легче, чем я ожидала, вынашивая идею приготовить тортик😂... просто наверное да, я не знаю ещё пока разные примочки и секретики... только учусь😉 Но в закладках моих, если честно, много ваших рецептов😂🤣🤣🤣 во куда замахиваюсь и сразу☝️😋🌸🌼🌹
Леночка, очень рада, что всё получилось! Спасибо за добрые слова, рада, что нравятся мои рецепты! Всё обязательно получится, я до выхода в декрет вообще готовить не умела, если честно.
Леночка, подскажите, а какой размер формы был у вас?
Наташа, подскажите, пожалуйста, диаметр формы какой?
Добрый день. Очень интересный рецепт!
А форму какого диаметра Вы использовали?
Котики очаровательные!😊💗 Классная идея!
Наталья 😃 Я тоже как и Вы оооооочень люблю птичье молоко, даааааа малина точно там к месту, и вкус наверно потрясающий стал😝 очень Вы красиво злелали😊
Рубен, спасибо большое. Мне действительно нравится, как малина сочетается со сливочным вкусом суфле, часто в такой комбинации делаю этот тортик.
😊