Рецепт
Главная»Рецепты»
Домашний брусничный мармелад

Домашний брусничный мармелад

Приготовление
3 часа 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Делала по рецепту, найденному в интернете, но меня не все удовлетворило, буду экспериментировать при желании дальше. Мармелад, думаю из-за насыщенного пюре, получился на вкус и по структуре как пластовой яблочный!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

шаг 1/4
Для начала нужно приготовить форму и все ингредиенты. Ягоды брусники измельчить блендером и протереть через сито.
шаг 2/4
Сахар смешать с пектином (ВАЖНО!), лимонку развести в горячей воде. Делала по этому рецепту, но меня не все удовлетворило, буду экспериментировать при желании дальше. Мармелад, думаю из за насыщенного пюре, получился на вкус и по структуре как пластовой яблочный!
шаг 3/4
В толстодонную (ВАЖНО!) кастрюльку налить массу ягодную, довести до кипения, как появились первые бульки всыпать сахар с пектином. Довести до хорошего кипения и добавить глюкозу, варить до 107°С, на это у меня ушло около 13-15 минут. Смесь все время помешивать венчиком.
шаг 4/4
Как только добились нужной температуры влить лимонку, размешать и быстро разлить смесь в форму. Я разливала в маленькие формочки силиконовые, но это нужно настолько быстро делать так как мармелад моментально застывает. Можно вылить смесь в одну форму  и потом остывший мармелад разрезать на ромбики, квадратики и т.д. и т.п. Обсыпать сахаром, формы смазывают растительным маслом, но я свои не смазывала.
Комментарии — 8
Галина
7 лет назад

А где пектин купить? Очень идея понравилась. Здоровая домашняя сладость.😍

Пользователь удален
7 лет назад
Галина,

В любом супермаркете, в отделах где сода, желатин, мак и т.п.

Галина
7 лет назад
Пользователь удален,

Спасибо. Как-то не обращала внимания.

Наталья Андреева
7 лет назад
Галина,

В кондитерских магазинах всегда продается, в супермаркетах еще поискать надо, я только в крупных видела. Еще продается Желфикс (там пектин+сахар), но его надо класть больше, поскольку там не чистый пектин. Но если вдруг в чистом виде не удастся купить, желфикс тоже подойдет.
P.S. Извините, что влезла, просто в свое время тоже искала пектин)

Галина
7 лет назад
Наталья Андреева,

Напротив, большое спасибо. А вот агар у меня есть.

Наталья Андреева
7 лет назад
Галина,

Галина, на агаре получается замечательный зефир и суфле "птичье молоко", мармелад можно тоже сделать, но он на любителя, больше похож на хрупкий джем, чем на магазинный мармелад.

Наталья Андреева
7 лет назад

На пектине мармелад самый лучший, тоже на него подсела. Очень вкусный еще цитрусовый и черносмородиновый.

Пользователь удален
7 лет назад
Наталья Андреева,

А я хочу в следующий раз на агаре попробовать и сравнить!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"