Ягоды измельчить в блендере и протереть через сито.На слабом огне растворить сахар,довести до кипения и уварить,чтобы образовался сироп.Взбить сливки.Взбить белок в большой емкости в крепкую пену.Не прекращая взбивать,влейте сироп.Взбивайте,пока масса не станет очень плотной и блестящей.Перемешайте сливки с белковой массой.Добавьте малиновое пюре.Переложить массу в контейнер.Замораживать не менее 4 часов.