Рецепт
Главная»Рецепты»
Паштет из телячьей печени

Паштет из телячьей печени

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Паштет- как сказала моя мама - "совершенство".

Ингредиенты

Ингредиенты

500 гр телячьей печени,
среднюю луковицу (я могу иногда и три добавить, на ваш вкус),
дольку чеснока (по желанию),
50 гр несоленого сливочного масла,
100 гр сливок,
100 гр белого вина,
5 столовых ложек оливкового масла,
щепотку тертого мускатного ореха,
щепотку молотых семян кориандра,
соль, свежемолотый черный перец
100 гр сливочного масла, его потом сверху залить, если собираетесь "похранить" в холодильнике.

Пошаговый рецепт

шаг 1/1
Печень очищаем от пленок. Режем достаточно крупными кусками. Лук - средними кольцами, мелко рубим чеснок. На сковороде растапливаем сливочное масло в оливковом. Кладем лук и чеснок, даем ему слегка подрумянится. Кладем печень. Обжариваем минут десять, не больше... Она должна остаться сочной внутри! Добавляем вино, солим, перчим, кориандр, мускатный орех. Тушим еще 5 минут. Вливаем сливки. И даем закипеть. Выключаем. В отдельном ковшике "топим" сливочное масло (которое 100 гр). Убираем образовавшуюся сыворотку, оно станет более "сладким", просто аккуратно сливаем масло, она на дне должна остаться. Печень отправляем в блендер. И до состояния абсолютного пюре. Выкладываем в формочки. Заливаем сверху маслом, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Все! Печень можно брать и говяжью, но он будет менее нежный, такой более "закусочный". Я в него... иногда вместо вина наливаю немного виски.
Комментарии — 4
ирушка
14 лет назад

Обмен мнениями, я бы сверху маслице не лила,что-то очень жирненько.А так,обязательно попробую,тем боле,что давно едим только домашние паштеты.Спсибо!

♥ОЛЯ :)♥
14 лет назад

Просто супер! Я тоже готовлю печеночный паштет в виде рулета!!!! Ням-ням. Обязательно попробую этот рецепт.

Виктория
14 лет назад

Стелла,скажите,а какое должно быть вино-сухое,полусухое или...?!Очень люблю паштеты,но с вином не делала ни разу,хотелось бы попробовать!

Galina
13 лет назад

Сделала все по рецетпу, только вместо телячьей печени взяла нутриевую!!! Просто сама нежность ))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"