Рецепт

Пирог из ригатони с соусом болоньезе

vicky12 января 2017

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

5 персон

Описание

Одной из самых вкусных запеканок является, безусловно, домашняя лазанья. Сегодня я хочу представить вашему вниманию оригинальную версию классической лазаньи, в которой в качестве листов теста выступает широкая трубчатая паста под названием ригатони. Такая запеканка-пирог хорошо держит форму и особенно симпатично выглядит в разрезе. Важно: подобрать правильного диаметра пасту (паста ригатони представляет собой трубочки длиной 4 — 4,5 см и в диаметре около 1 см, поверхность трубочек ребристая) и очень мелко раздробить мясной фарш для соуса болоньезе. Удивите своих близких, и они ответят вам благодарностью!

Ингредиенты

основные

Бешамель с сыром

перец свежемолотый смесь

по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Как приготовить соус болоньезе, я подробно описывала здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/69169-sous-bolonieze. Я и сегодня воспользовалась именно этим рецептом болоньезе. И по обыкновению приготовила большую порцию, часть которой заморозила.

шаг 2/15

Непосредственно для пирога понадобится 700 г готового рагу.

шаг 3/15

Для соуса бешамель нужно на медленном огне растопить сливочное масло, всыпать муку и тщательно размешать венчиком, чтобы не было комочков.

шаг 4/15

Потихоньку и постоянно помешивая влить холодное молоко, довести до кипения. За это время соус загустеет (не забывайте о помешивании, иначе вам обеспечены комки или еще чего хуже — ваш соус подгорит).

шаг 5/15

Посолить и поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и натертый на мелкой терке любой из твердых сыров: пармезан, пекорино и т. д. Размешать, чтобы сыр растаял. Я оставила 1/3 часть сыра для финальной посыпки. Соус готов.

шаг 6/15

Параллельно отварить ригатони. Отварить пасту нужно до половины времени, указанного на упаковке. Это важно! Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Разъемную форму 21 — 22 см в диаметре смазать маслом и наполнить ригатони. Раскладывать ригатони нужно в вертикальном положении, форму для этого удобно наклонить. Паста должна стоять плотно друг к другу.

шаг 7/15

Соус болоньезе разогреть, если он успел остыть, и распределить его по поверхности пирога. Если вы купили правильные ригатони (мне к сожалению не удалось найти именно их), то рагу беспрепятственно распределиться вдоль пасты и заполнит ее.

шаг 8/15

Мне пришлось быть немного настойчивей, но и у меня все получилось хорошо, но могло быть и лучше).

шаг 9/15

После того, как распределено рагу, выложить бешамель и разровнять.

шаг 10/15

Шарик моцареллы разложить по поверхности (я порвала его руками) и посыпать оставшимся пармезаном.

шаг 11/15

Запекать пирог в заранее разогретой до 180°С духовке около 30 минут.

шаг 12/15

Готовому пирогу дать отдохнуть в форме минут 10, затем вынуть из формы и подавать.

шаг 13/15

...

шаг 14/15

Хорошего аппетита!

шаг 15/15

Желаю приятно провести время!

Комментарии — 28

Натали*Лали

7 лет назад

😃😃😃😍😍😍

vicky

7 лет назад

Натали*Лали,

😄😄😄😘😘😘

Вероника

7 лет назад

Красиво целиком и по частям) Спасибо за рецепт

vicky

7 лет назад

Вероника,

Вероника, спасибо за Ваш комментарий, буду очень рада, если рецепт пригодится))!

Вероника

7 лет назад

vicky,

да, в закладки добавила, как-нибудь доберусь)

vicky

7 лет назад

Вероника,

😊

Наталия

7 лет назад

Викуль, пирог чудо!!!😍😍😍

vicky

7 лет назад

Наталия,

Наталочка, спасибо, милая 😘😘😘

7 лет назад

Шикарно выглядит,где целиком без формы...прям как торт мясной! 😆 И вкуснота бесспорная,Вика! 😊

vicky

7 лет назад

Т,

Танюша, благодарю 💖💖💖

Катруся

7 лет назад

Я бы сказала - эффЭктно!!!

vicky

7 лет назад

Катруся,

Есть такое 😊ещё новое амплуа любимого рецепта😄я ведь в названии ещё написала...... или вертикальная лазанья)), но модератор убрал! Они мне часто что-то убирают😎

vicky

7 лет назад

Катруся,

Катруся, спасибо большое за голос 😘😇😘

Катруся

7 лет назад

vicky,

😚😘😘😘😘😘

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"