Реклама
Юлия Высоцкая
Ни один праздник или ярмарка в Италии не обходятся без традиционного блюда — поркетты (Porchetta) — запеченного рулета из свинины, с румяной хрустящей кожей. Поркетта очень вкусна и в горячем, и в холодном виде. А какие фантастически вкусные сэндвичи получаются с использованием поркетты! В уличных итальянских закусочных вы можете встретить их под названием panino con porchetta.
По одной из версий впервые поркетту приготовили в центральной Италии, а потом у блюда появились поклонники по всей стране! Часто в Италии вы можете услышать приглашение: «Пойдем, на поркетту!». Существуют и кафе, и небольшие ресторанчики, специализирующиеся именно на поркетте. У каждого итальянца есть свое любимое место по ее приготовлению. Будете в Риме, непременно посетите в пригороде вечного города летнюю резиденцию Папы в Кастель Гандольфо, что на берегу озера Альбано. Там в маленьких семейных ресторанчиках вам подадут превосходную поркетту. Это я вам гарантирую!
Но вернемся к самому блюду. Обычно для приготовления поркетты используют годовалую свинью весом около 45-50 кг. Тушу тщательно потрошат и удалят кости, потом мясо приправляют разными специями и вином, после чего фаршируют им очищенную тушу, которую как можно туже перетягивают шпагатом. Полученную тушку-рулет выпекают в духовом шкафу, предварительно поместив ее на вертел или решетку. Время жарки занимает несколько часов и зависит от размера свиньи. Поркетта также может готовиться и из свиной брюшины. Для этого отрезается кусок прямоугольной формы и затем после обработки специями сворачивается в рулет (иногда в центр рулета выкладывается кусок свиной вырезки). Не существует единого рецепта приготовления поркетты, каждый регион Италии готовит ее по своему, не говоря уже об итальянских хозяйках. Но обязательными и неизменными являются приправы — розмарин и фенхель, а также форма, она должна быть свернута в виде рулета.
Близятся новогодние праздники, и я вам очень рекомендую приготовить это вкусное мясное итальянское блюдо. Лично для меня с некоторых пор кусочек свежезапеченной поркетты ассоциируется именно с Новым годом и Рождеством! Ну что, приступим?!
| Белки | 26 г |
| Жиры | 109 г |
| Углеводы | 2 г |
| 2 ⅕ кг |
| по вкусу |
| по вкусу |
| 5 зубчиков |
| 1 ст. л. |
| по вкусу |
| 1 ч. л. |
| по вкусу |
| 1 ч. л. |
Тыквенные семечки можно есть просто так, как самостоятельную закуску, а можно использовать в
Осень — время, когда прилавки становятся оранжево-красными. Это сезон, когда спросом пользуются
Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.
Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным
я опубликовала на сайте едим дома. В кулинарной книге новый рецепт. Это рулет с маком. Пожалуйста напиши коминтарий.
Вика😃 клевый руле!!!!!😝 панини с ним конечно вкуснячие получаться😋😋😋
Спасибо большущее, Рубен! 😊 Мне очень приятно!😍😊😆
😚
Это жирная точка в конкурсе, Викуля 😇😇ты, как и всегда 😘на высшем уровне!! 😋😋😋😋😋
+1 💗🍀🍀
+ 1 👍💐😘 отличная жирная точка, а главное мясная 😜
😘 Спасибо тебе, Танюшка!😍😊
Викулька,😘 спасибо тебе большущее за столь большую похвалу!😘😊😄 Точка получилась ещё и потому, что так быстро, как бы того хотелось, не получается опубликовать рецепт.😊 А сколько ещё задумок осталось...😇 Думаю, не у меня одной😆
😘😆😆
Togda postav sapyatuyu,,,,,😃
ОК!!😉😜🌹
Викуль,разрезик у мяска прям художественный вышел,аппетитно очень! 😍😘
О, дааа!!!😊 Спасибо, Танечка!🌺Художественно-вкуснючий получился!😋🌻
Да,что там Италия,мы и в России любим такие рулеты готовить.Очень аппетитный получился.
Это точно, Ирина!!😄 Спасибо, за отзыв!🌺