Рецепт

Печенье «Смоковница»

Стелла09 ноября 2016

Приготовление

3 часа 35 минут

Рецепт на:

25 персон

Описание

В оригинале это печенье называлось «фиговые листики», но ничего общего с листьями фиги я не увидела. Печенье, конечно, напоминает по форме листья, но не фиговые. Поэтому решила назвать печенье «Смоковница», так как в состав начинки входит инжир — плод фигового дерева или смоковницы. Печенье получается мягким, рассыпчатым и необычным на вкус. Сладкая медово-инжирная начинка и солоноватое песочное тесто составили превосходный дуэт! Инжир будем использовать вяленый, а муку от «Рязаночки». Время указала с учетом охлаждения.

Ингредиенты

основные

для начинки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Просеять в миску муку, разрыхлитель, соду и соль. Соду я погасила в уксусе.

шаг 2/14

Взбить размягченное сливочное масло с сыром и желтком.

шаг 3/14

Соединить с мучной смесью и замесить тесто. Когда тесто соберется в шар, завернуть его в пленку и поместить в холодильник на 1,5 часа.

шаг 4/14

Приготовим начинку. Для этого нам понадобится вяленый инжир (сушеный не подойдет). Положить в чашу блендера или кухонного комбайна инжир, мед, апельсиновый сок и цедру.

шаг 5/14

Взбить до однородного состояния.

шаг 6/14

Тесто разделить на две части. Одну вернуть в холодильник, вторую раскатать между двумя листами пергамента, придавая форму прямоугольника размером примерно 20х25 см. Прямоугольник у меня не получился, а получился овал, я его потом немного подрезала.

шаг 7/14

Распределить по тесту половину приготовленной начинки, оставляя свободными края (примерно 0,5 см.)

шаг 8/14

Свернуть тесто в тугой рулет.

шаг 9/14

Завернуть тесто в пергамент и убрать в холодильник на 3 часа. Так же приготовить второй рулет.

шаг 10/14

Из обрезков рулетов у меня вышел еще и третий рулет, чуть поменьше.

шаг 11/14

Нарезать охлажденные рулеты наискосок толщиной 1 см.

шаг 12/14

Поместить на накрытый пергаментом противень и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.