Решила поделиться с вами еще одним необходимым для очень многих рецептом сухой карамелизации сахара. Зефирки — так, прицепом пошли. На голоса не рассчитываю, потому, как и не рецепт вроде бы как, но очень нужная вещь. Я всегда заменяла в рецептах коричневый сахар на обыкновенный просто по причине его стоимости. Да и сомнения меня брали в том, что сахар столько может стоить. Оказалось, что не зря терзали меня сомнения. Промышленность делает точно так же, как и я, только получается у них почему-то в разы дороже. Методом сухой карамелизации поделилась Вика Головашевич. Она тоже его где-то откопала. А я делюсь с вами. Пригодится — 100%! Я уже вовсю пользуюсь. Единственный совет от меня лично, поскольку подкреплен он моим экспериментом: не нужно увеличивать время карамелизации больше, чем указано в рекомендации, потому как ни цвет, ни качество, ни вкус более существенно не изменятся. Поэтому принимаем время карамелизации — 5 часов.
О зефирках: если у вас нет готового яблочного пюре домашнего приготовления, то возьмите зеленые яблоки, например, Семиренко. Очистите от кожуры и семечек и протушите до готовности с небольшим количеством воды. Когда яблоки станут мягкими, добавьте 125 г сахара и протушите до его полного растворения. Затем пюре охладите и готовьте далее по рецепту. Если у кого-то есть такой же рецепт, я прошу прощения, но искать по сайту времени не было. Хотя знаю, что на сайте рецептов зефира великое множество.
Белки | 0 г |
Жиры | 0 г |
Углеводы | 73 г |
500 г |
125 г |
½ шт. |
4 г |
80 мл |
по вкусу |
200 г |
В основном причины возникновения жирного блеска у корней волос от человека не зависят. Но иногда все
Шоколад принято считать вредным продуктом, многие врачи даже пугают тем, что этот десерт может
Не секрет, что некоторые продукты питания имеют так называемую отрицательную калорийность. Чаще
Зеленый горошек — отличный ингредиент не только для оливье. Этот продукт идеально подходит для
Я опубликовала на сайте едим дома. В кулинарной книге новый рецепт. Это плюшки с маком "Розачки". Пожалуйста напиши коминтарий.
Агар агар можно заменить пектином, или желатина?
В данном рецепте достаточное количество пектина в яблоках, поэтому не вижу смысла делать масло масляным. Что касается желатина...Агар-агар начинает желировать массу уже при температуре + 40 градусов и делает это довольно быстро. У желатина очень медленное желирование и при более низких температурах. Причем нет гарантии, что когда продукт попадет в более теплую среду, он не поплывет. Но эксперимент никто не отменял? О пропорциях не спрашивайте - не знаю. :-)
Сахар очень заинтересовал, буду пробовать!) Зефирки - прелесть!!!😊😍
Пробуй! Я сразу попробовала на 500 граммах. Вот Лена, выше, написала, что у нее сахар поплавился. 😳 Так что смотри, количество определяй сама, с каким опыты ставить будешь. Но мне настолько странно, что сахар поплавился....Видимо качество сахара тоже имеет значение.
Вот и меня это смутило, то, что поплавился! Я просто готовила ароматизированный сахар, тоже температура была ...ой, уже не помню, в районе 100-150 градусов и все получилось! Еще может от духовки зависит. Вот сейчас у меня духовка слабенькая, там как раз 150 самое оно, а вот на прошлой духовке, думаю надо было б меньше ставить! Ладно, попробую отпишусь...😉
Обязательно отпишись.
Очень интересно, Леночка, ты с сахаром обошлась!😉😆 зефирки просто идеальными получились!😍🌹
Да, Викуша, вот проверила - получилось.
Лена,я в шоке!😳От сахара!Попробую обязательно!!!💗
Жду впечатлений.