☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Душевный грибной суп-пюре

Душевный грибной суп-пюре

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Этот суп — беспроигрышный вариант, если у вас есть одинокий и ненужный бульон из курицы или индейки (он не обязательно должен быть наваристым, это вполне может быть бульон от сваренной грудки или, о ужас, процеженная надоевшая лапша). Именно бульон дает тело и тепло этому супу. И не забудьте сделать сухарики с травами.

Ингредиенты

основные
шампиньоны свежие
800 г
куриный бульон
1 л
лук репчатый
2 шт.
сливки 20%
200 мл
сливочное масло
50 г
мука
2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Подготовим продукты: почистим грибы и лук. Я использую шампиньоны, можно добавить немного лесных грибов для аромата. Пропорция грибов и бульона может немного меняться в зависимости от того, насколько густой суп хочется получить. И можно не стесняться слегка разбавлять бульон водой.
шаг 2/10
Режем не крупно лук (я вообще делаю это в блендере) и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости. Иначе когда добавим грибы, они дадут столько жидкости, что лук будет вариться.
шаг 3/10
Как придется режем грибы, все равно потом будем пюрировать.
шаг 4/10
Добавляем в сковородку (сейчас кстати можно добавить сушеные лесные грибы) к луку и обжариваем до готовности (воды не должно остаться, но и не пересушиваем). По мере необходимости добавляем растительное масло.
шаг 5/10
Снимаем сковородку с огня, добавляем к грибам с луком стакан бульона и пюрируем. Насколько однородная должна получиться каша — это на любителя. Мне нравится совсем гладкая.
шаг 6/10
Берем кастрюлю, в которой будем варить непосредственно суп. Растапливаем 50 г сливочного масла и добавляем туда муку. Провариваем 1—2 минуты, чтобы избавиться от привкуса муки, непрерывно помешивая.
шаг 7/10
Выливаем в кастрюлю весь оставшийся бульон и доводим до кипения. Нужно продолжать размешивать, чтобы мучная смесь полностью растворилась и не прилипла ко дну.
шаг 8/10
Как только закипело, добавляем грибное пюре, доводим до кипения и даем покипеть 7 минут. Солим и перчим.
шаг 9/10
После осталось только влить сливки, размешать и вновь довести до кипения. Все.
шаг 10/10
К такому супу просто необходимы сухарики: я делаю их из любого наличного хлеба. Режу его кубиками, складываю их в полиэтиленовый пакет, сыплю сверху соль и любые специи (вкусное сочетание для ржаных сухариков: много орегано и немножко молотого сухого чеснока), закручиваю пакет так, чтобы там оставался пузырь воздуха, и трясу, чтобы специи распределились. Затем приоткрываю, добавляю 2—3 столовые ложки растительного масла и снова трясу. Потом на противень и на 40 минут в духовку на 150°С. Идеально.
Комментарии — 10
Т
7 лет назад

Поздравляю с первым рецептом на сайте! 💐

sv.duka
7 лет назад
Т,

спасибо!

Svetlana Gorelova
7 лет назад

Душевный суп))) С первым рецептом)))

sv.duka
7 лет назад
Svetlana Gorelova,

спасибо! он действительно какой-то приятный получается

Glavatskaya Tatyana
7 лет назад

Очень приятный и нежный супчик! Приживется на нашей кухне 100%! Благодарю!💐

aleamoll
4 года назад

Да, забыла про сухарики - все как написано: завернула, потрясла, в духовку...В общем, зачетно вышло!

aleamoll
4 года назад

Ммм, хотела фоточку запостить какой у меня получился по вашему рецепту, но похоже тут нельзя.. жаль, супчик ролусился осень симпатичный и я надеялась на то что будет и вкусным, т.к. это мой первый суп-пюре :) Мне очень понравилось, прям вкуснота! Даже зарегилась на этом сайте чтоб вам благодарность написать ))

sv.duka
4 года назад
aleamoll,

как здорово! спасибо)

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"