Приготовить тесто: 60 г охлажденного сливочного масла натереть на крупной терке, добавить 120 г муки, соль, сахар и растереть все в мелкую крошку.
шаг 3/13
Добавить желток, снова все растереть.
шаг 4/13
Влить 1 ст. ложку ледяной воды и замесить тесто.
шаг 5/13
Завернуть готовое тесто в пищевую пленку и положить минимум на час в холодильник.
шаг 6/13
Смазать сливочным маслом форму для выпекания и натереть в нее на крупной терке тесто. Распределить натертое тесто равномерно по всей форме, сделать небольшой бортик и поставить еще на полчаса в холодильник.
шаг 7/13
Накрыть тесто бумагой для выпечки, засыпать горохом или любой крупой и выпекать в разогретой духовке 15–20 минут. Убрать бумагу с горохом и выпекать корж еще 5 минут, затем остудить.
шаг 8/13
Половину миндаля измельчить блендером в муку.
шаг 9/13
Оставшийся миндаль растолочь в ступке так, чтобы получилась крупная крошка.
шаг 10/13
Приготовить крем: взбить 80 г предварительно размягченного сливочного масла с 60 г сахарной пудры, не переставая взбивать, ввести яйцо, затем добавить 50 г муки и весь миндаль.
шаг 11/13
Персики нарезать небольшими дольками.
шаг 12/13
Выложить на пропеченный корж миндальный крем, воткнуть в крем по всей поверхности дольки персиков.
шаг 13/13
Отправить пирог в духовку: первые 20 минут выпекать при температуре 180°С, затем уменьшить температуру до 160°С, накрыть пирог фольгой и выпекать еще 30 минут.
Готовый пирог присыпать оставшейся сахарной пудрой.
Я делала со сливами, вышло очень хорошо
Да,кстати со сливами очень вкусно.Уже раза 4 готовила.
Очень классный рецепт) готовила много раз) только один раз заменяла яблоками вместо персиков, тоже очень вкусно))СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ)))
Очень тяжелый для лета пирог и жирный
Готовлю пирог с персиками уже три года. Он получается трехслойный: песочный слой, миндальный и сверху фрукты или ягоды. Готовится легко.