Рецепт

Медовик сливочно-миндальный

Pugsy (Светлана)06 октября 2016

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Мои дорогие друзья, у меня сегодня особый день — день рождения моей дорогой мамули, и для нее по ее просьбе я испекла медовик по нашему семейному рецепту. Знаю, сколько уже медовиков на сайте, но с гордостью добавляю этот семейный рецепт, потому что одним из его достоинств являются быстрота и простота приготовления. 30 — 40 минут, и можно пить чай с нежнейшим, сочным медовиком. Расписываю очень подробно, чтобы мог сделать даже начинающий пекарь. На самом деле читать гораздо дольше, чем делать. Те, кто пробовал этот медовик, никогда не забудут его нежнейший сливочно-миндальный вкус в сочетании с неуловимым медовым послевкусием. Не надо раскатывать коржи, не надо выстаивать его часами в холодильнике. Состав почти классический, результат ошеломительный. Размер торта 30*25*8.

Ингредиенты

Тесто

Крем

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Заранее приготовьте продукты, чтобы все было под рукой. Включите духовку на 170 — 180°С. Если мед густой, распустите его вместе с маслом на водяной бане или в микроволновке. Добавьте сахар и взбейте добела.

шаг 2/12

Добавьте яйца и снова взбейте.

шаг 3/12

Всыпьте в миску часть муки и добавьте соду, гашеную лимонным соком (или яблочным уксусом).

шаг 4/12

Замешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Я беру 230+20 г, потому что все 230 грамм я сразу не высыпаю, слежу за густотой теста. Оно должно быть, как очень-очень густая сметана.

шаг 5/12

На противень кладем тефлоновый или силиконовый лист. Раньше таких не было. Брали пергамент, смазывали маслом и припыляли мукой, т. е. делали так называемую, «французскую рубашку». Наличие специальных листов для выпечки значительно ускоряет процесс. Тесто делим на две части. Одну часть размазываем лопаточкой по листу. У меня получается прямоугольник 35*30 см.

шаг 6/12

Выпекаем 6+1 минуту. После шести минут выпечки смотрим на корж, если он уже «загорелый», достаточно. При необходимости добавляем еще минуту. Я пеку в режиме верх-низ, поэтому на последней минуте либо ставлю сверху второй поддон, либо переключаю на режим «низ».

шаг 7/12

Пока печется корж, взбиваем сливки со столовой ложкой сахара и миндальной эссенцией до полного загустения. Отдельно взбиваем сметану и перемешиваем со сливками.

шаг 8/12

Выпекаем второй корж. Даем им остыть минут 5 и обрезаем еще теплыми до нужного размера. Они еще совсем мягкие, это нормально. Обрезки не выбрасываем, они нам пригодятся, чтобы сделать крошку для обсыпки.

шаг 9/12

Охлаждаем пять-десять минут в прохладном месте. И аккуратно снимаем с листа. Каждый корж режем пополам.

шаг 10/12

Собираем торт, промазывая коржи и боковины кремом. Поскольку коржи очень нежные и по структуре близки к бисквитным, торт не надо ничем прижимать и ставить «на пропитку». Я убираю его в холодильник только на то время, пока делаю декор.

шаг 11/12

Обрезки измельчаем в крошку и посыпаем торт. Можно сделать «соты» из белого шоколада.

шаг 12/12

Вместе с мамой поздравляю мою подругу по сайту Леночку (Elenа F.), свою сватью Галину, крестницу Яночку и всех родившихся в начале октября. Будьте здоровы и почаще улыбайтесь!

Комментарии — 46

Наталия

7 лет назад

Светланочка, от всей души поздравляю с РД!!!❤💐💐💐

Pugsy (Светлана)

7 лет назад

Наталия,

Спасибо, очень тронута!!!

Настя

7 лет назад

Света, спасибо за рецепт! Моя семья очень уважает все виды медовой выпечки (иначе мёд просто не едят). Только 2 вопроса. Мёд ведь (натуральный) содержит кислоту; зачем тогда соду гасить? Я обычно просто сразу в мёд кладу соду и чуть прогреваю - так вспенивается! И второй вопрос про размер тортика: форма Ваша 30х35, коржи режете пополам, а торт у Вас 30х25... Как?

Pugsy (Светлана)

7 лет назад

Настя,

Спасибо за подсказку про соду, делала, как был записан рецепт у мамы.Буду иметь ввиду!Размер готового торта указан правильно, т.е. это размер половины.🍀

Тамара

7 лет назад

Спасибо за рецепт!!!! Вкусно... и очень быстро...не думала, что так получится...

Pugsy (Светлана)

7 лет назад

Тамара ,

Очень рада, что не разочаровала вас. 😊

Ирина Бершова

7 лет назад

😃🌷

7 лет назад

Светлана,поздравляю с РД!!! 😘