Рецепт
Торт-парфе «Смородиновые облака»
Приготовление
7 часов 30 минут
Описание
В этом рецепте есть все для того, чтобы блюдо, приготовленное по нему, стало идеальным сладким блюдом на любом празднике. Торт-парфе «Смородиновые облака» сочетает в себе одновременно два десерта — воздушные облака нежного зефира со сливками и очень легкий парфе со свежей ягодой, который похож на знакомое и любимое всеми нами мороженое. Сделайте этот роскошный торт-парфе к празднику (или к выходным дням), ведь в нем столько всего вкусного! Удивляйте и радуйте своих близких роскошным десертом!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/22
Рисовые хлопья выложить в сковороду, разогреть.
Приготовить корж.
На сухой сковороде обжарить рисовые хлопья (можно заменить на геркулес) до слегка кремового цвета.
шаг 2/22
Сковороду снять с огня. Добавить кусочек сливочного масла (70 грамм) и распустить его, постоянно помешивая.
шаг 3/22
Печенье положить в целлофановый мешок и измельчить в крошку с помощью скалки.
шаг 4/22
В миске соединить крошку из печенья, сливки, размягченное сливочное масло (50 грамм) и хлопья. Хорошо перемешать.
шаг 5/22
Круг от формы (20 см) поместить на блюдо, на котором будете собирать торт. Готовую основу для торта выложить внутрь формы.
Основу выровнять, хорошо прижимая по всей поверхности и убрать в холодильник на 1 час.
шаг 6/22
Приготовить воздушные облака. В сотейнике соединить маршмеллоу и 200 мл сливок. Перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, растопить маршмеллоу. Снять с огня и хорошо остудить.
шаг 7/22
Затем добавить несколько капель (5-6) пищевого красителя (цвет может быть любым). Перемешать.
шаг 8/22
В отдельной миске взбить 300 мл сливок до устойчивых пиков.
шаг 9/22
И смешать их с растопленным маршмеллоу.
шаг 10/22
Воздушные облака вылить на корж. Слегка постучать формой об стол, как бы кидая форму. Это нужно для того, чтобы вышли пузырьки воздуха. Отправить в холодильник на несколько часов.
шаг 11/22
Приготовить парфе.
Смородину отделить от веточек, помыть и хорошо просушить на полотенце. Ягода может быть любой на ваш вкус!
шаг 12/22
Смородину разделить на две равные части. Одну часть пробить блендером в пюре.
шаг 13/22
Отделить желтки от белков.
шаг 14/22
Маскарпоне смешайте со сливками до однородной консистенции.
шаг 15/22
Яичные желтки взбить с сахаром (50 гр) до однородной массы и белого цвета.
шаг 16/22
Аккуратно смешать массу из сливок и маскарпоне с яичными желтками.
шаг 17/22
В яичные белки добавить 3 столовые ложки воды и 150 грамм сахара. Емкость с белками поставить над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивать белки миксером около 7-8 минут, до получения легкой и воздушной и в то же время густой смеси.
шаг 18/22
Взбитые яичные белки добавить к общей массе. Аккуратно перемешать.
шаг 19/22
Добавить смородиновое пюре.
шаг 20/22
И в последнюю очередь ввести ягоды смородины. Все перемешать. Выложить парфе на слой воздушного облака. Отправить торт в морозилку минимум на 3 часа (у меня стоял ночь). Затем круг от формы обмотать полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Это нужно для того, чтобы верхний слой хорошо отошёл от стенок формы, при этом не лопнул. Конечно, если у вас есть, пленка бордюрная ацетатная, воспользуйтесь ей.
шаг 21/22
Украсить торт на свой вкус.
шаг 22/22
Приятного аппетита!
Скажите пожалуйста. Можно ли заморозить этот торт для покрытия шоковелюром или гляссажем?
Верочка, я не пробовала, не знаю
Поистине роскошный десерт!!! Браво!
Наташенька, большое спасибо!
Какой соблазнительный красавец-торт!!!😍🌷
Леночка, спасибочки!
Леночка, классный рецепт! Хочу поделиться личным опытом: маскарпоне в такого рода десертах легко заменяется творогом. Причем я беру даже обезжиренный. Пробиваю погружным блендером до кремообразного состояния, а потом все делаю также, как и с маскарпоне. На вкусе это абсолютно никак не отражается, а деньги экономит в разы. Как говорится: не было бы счастья,да несчастье помогло. Заказали десерт, а маскарпоне в доме не было, был творог....:-) ну и - вот! 😊 Рецепт утащила.
Ленок, большое спасибо! Очень нужный совет. Так бывает, что под рукой нет маскарпоне, а надо ж, срочно.. Спасибочки, дорогая!
На здоровье! Главное, пробить до гладкого состояния, чтобы не ощущались комочки.
Учту! Спасибочки!
Лена, я вся Ваша 😇😛😍🍰
Уж, прям-таки и вся))))) Здорово! Спасибочки, Викуля!