В одной кастрюле на масле поджарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить паприки, мясо, рёбрышки, и жарить на медленном огне под крышкой до мягкости около часа. Периодически помешиваем и следим, чтобы мясо не пригорело. В другую кастрюлю положить промытую квашеную капусту, при нужде добавить немного бульона или воды и тушить до готовности. После готовности смешать с содержимым первой кастрюли, заправить имбирем, черным перцем, сметаной дать прокипеть 5 минут и снимать. Если гуляш получился достаточно жидким в сметану можно добавить 1-2 ст. л. муки. Подавать с кнедликами.
Если всё тушить в одной кастрюле, долить больше воды, добавить томатную пасту и тмин получится чешский вариант сегединского гуляша. Заправляется он сливками, смешанными с мукой.
А летом можно готовить, используя, свежую капусту. Вкус получается совсем другой.
На следующий день настоящий гуляш ещё вкуснее.
Приятного аппетита!
согласна с Инес!!!
Буквально "проглатываю" каждый Ваш рецепт. Спасибо, огромное.