Рецепт
Июльский торт
Описание
Предлагаю простой рецепт летнего тортика с ягодами.
Самый обычный бисквит, сливочно-творожный крем и микс свежих ягод. Вкус потрясающий, попробуйте.
У меня очень большой торт на День рождения племянника, поэтому так оформлен. Вы же, для домашнего чаепития, можете испечь простой круглый торт, который будет украшен ягодами. Ингредиенты приведены на форму диаметром 20-22 см (у меня тройная порция).
Зимой я выкладывала рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/78577-zimniy-variant-letnego-torta, так хотелось кусочек лета в тарелке. Этот тортик очень похожий, только самый настоящий летний со свежими сезонными ягодами, с измененным кремом и оформлен по празничному. Бонусом к рецепту прилагается очень удачный, на мой взгляд, ганаш, для выравнивания торта и маленький МК по изготовлению торта в виде цифры .
Кому интересно, не проходите мимо .
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/9
Куриные яйца взбиваем с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли и разрыхлителем, до получения пышной светлой массы (я взбивала при помощи миксера).
По времени это примерно 7 минут.
К полученной массе, аккуратно добавляем просеянную муку и вмешиваем ее осторожно при помощи лопатки, чтобы взбитые яйца не опали.
шаг 2/9
Подготовим разъемную форму, застелить дно пекарской бумагой, смазать дно и бока формы сливочным маслом и припорошить мукой. Выливаем наше тесто в форму и ставим выпекаться в разогретую духовку до 180-190°C минут на 20-25 (следите за своей духовкой).
Готовый бисквит вынимаем из духовки, переворачиваем на решетку и остужаем.
Из бисквита как можно аккуратнее вырезаем мякоть, оставив бортики.
В моем случае, я сначала вырезала из прямоугольного бисквита цифру 6 и уже потом вырезала мякоть. Из круглой формы, куда легче вырезать аккуратно бисквит, который потом нарежем кубиком.
шаг 3/9
Крем готовится очень легко и быстро. Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. Также взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Затем их объединяем и еще немного взбиваем. Крем готов. Сладость крема точно можно регулировать по своему вкусу, т. к. зависит еще и от ягод, которые будете использовать в торте. Я оставила немного крема, которым потом обмазала торт для пропитки боков, вы можете весь крем использовать.
шаг 4/9
Как писала уже выше, бисквит нарезаем кубиком. Ягоды моем, чистим, если есть хвостики. Если это вишня, вынимаем косточки.
Теперь нужно вмешать в большую часть крема бисквит и ягоды. Перемешиваем аккуратно лопаткой. Начинка для торта готова. Можно также в крем вмешать только бисквит. Затем когда будете собирать торт, уложить часть начинки, сверху ягоды, а потом оставшуюся начинку сверху. Это уже как вам проще, в итоге, на результат это не повлияет.
шаг 5/9
Собираем торт.
Наполняем торт начинкой. Подравниваем, придаем торту форму, у меня было очень много ягод. Отложенным кремом обмазываем весь торт, чтобы он равномерно пропитался. Накрываем торт (у меня контейнер специальный) и отправляем в холодильник на несколько часов (у меня ночь простоял).
шаг 6/9
Украшаем торт по своему желанию. Можно просто обсыпать молотыми орехами или бисквитными крошками. А можно свежими ягодами, сахарной пудрой и листиками мяты.
У меня праздничный вариант, поэтому поделюсь рецептом ганаша (нашла его у Констанции для темного шоколада), которым выравнивала торт. У меня ганаш из белого шоколада, сгущенного молока и масла.
На водяной бане растопить шоколад. В отдельной миске взбить мягкое сливочное масло со 100 г сгущенного молока. Соединить масло с шоколадом, все взбить. Я еще добавила несколько капель голубого гелевого красителя для цвета. Получается жидкий ганаш, т. к. шоколад был теплым. Дать постоять и ганаш немного загустеет.
Обмазываем наш охлажденный торт и выравниваем. Для начала очень тонким слоем обмазываем торт, чтобы поверхность была шоколадной, а не в креме, который может тянуться за спатулой. Отправляем в холодильник, чтобы ганаш застыл. Затем уже обмазываем и выравниваем как нам нужно, где слой чуть толще, где тоньше. Выравнивать торт можно бесконечно, чтобы добиться желаемого результата, уже сами определите до какой степени стоит это делать. Мне не нужен был прямо идеальный вариант, поэтому процесс выравнивания длился недолго.
шаг 7/9
Украшаем по своему желанию и фантазии.
Именинник очень любит все яркое, поэтому такой торт получился для маленького Пети.
шаг 8/9
Таким торт был внутри (извините за фото, какое есть, подпольное).
Торт получился очень вкусным, сочным и легким. Все же, свежие ягоды, намного вкуснее размороженных и подвергавшимся термообработке.
Как говорится, почувствуйте разницу и пусть весь мир подождет.
шаг 9/9
И счастливый именинник!!
Затейница😇и рукодельница 😊 а племяш счастливчик с такой тетей 💐 с РД тебя 👌👌👌
Викуля, спасибо за добрые слова и за поздравления 😍😘💗
Красота😋
Ириша 😍😘💐
К сожалению такой не получится торт,видать 2ая порция на квадратную форму на 28 маловато.Низкий бисквит получился((
У меня была форма прямоугольная 29х42х7. Делала тройную порцию. Яйца хорошо были взбиты? Они не опали после добавления муки? Это важно. Сколько раз готовила, бисквит получался. Я сожалею, очень.
Яйца хорошо были взбиты,10мин взбивала,а вот опали или нет не могу сказать не понимаю😟 но аккуратно вмешивала лопаткой
И какой высоты в итоге получился бисквит, мне очень интересно? Может можно было все же вырезать мякоть и наполнить его? Ведь за счет ягод и самого бисквита нарезанного на кусочки можно было создать высоту?
см 4 в середине и см 2 с краев
Ах вот еще что, он и неравномерно распределился. Я обычно всегда стучу формой о стол и прокручиваю ее вокруг своей оси, чтобы тесто более равномерно распределилось. А потом при выпечке вверх накрываю фольгой, тогда не образуется бугорок посередине бисквита. Если бы бисквит был 4см высотой по периметру, вполне можно вырезать и наполнить торт. Мой бисквит из тройной порции, был примерно 6 см высотой. Потом за счет ягод, и бисквита с кремом вырос до 9 см. Мне очень жаль, что не получился торт. И что же в итоге, чем все закончилось? Какой торт был на празднике?
http://www.edimdoma.ru/retsepty/78577-zimniy-variant-letnego-torta - вот у меня еще был такой торт, с подобным бисквитом и уже по нему готовили и не было никаких нареканий 😕. Чувствую себя очень неловко. Хотя что угодно может быть, и разница ингредиентов, их качество, да и духовка у всех печет по-разному
Да,еще и опыт сказывается(((я поправде сказать только на кипятке бисквит пеку только ону меня получается))))вот решила попробовать другой,вот в следующий раз обязательно постучу и покуручу))))праздник только завтра,поэтому торт еще не готов сейчас доделывать буду))))мне урывками только делать удается,т.к. еще маленькая есть которая требует маму)))фотку выложу что получилось.Спасибо большое за коментарии они мне пригодятся для следующего дня рождения.Дочке 25го годик будет
АКАКЗДЕСЬТЕПЕРЬФОТОГРАФИЮПРИКРЕПИТЬМОЖНО?
Я так поняла, что эта функция в обновленном сайте еще не работает, к сожалению. Это очень неудобно, но пока так 😏
я фото тортика загрузила к себе на страницу в фото альбом
Красивый и очень яркий тортик получился 😍. А как на вкус, понравился? И все же в итоге из того бисквита приготовила торт, или переделывать пришлось?
Торт из бисквита этого,просто я его на 2 части разрезала, и крем по Вашему рецепту только ягод меньше было я малину с клубникой просто на корж уложила,они сок дали и корж нижний пропитался.Вроде вкусный я только маленький кусочек попробовала,но дети ели.Хотела все конфетами выложить,но с боков они падали не приставали очень быстро ганаш застыл.поэтому только верх в конфетах
А для темного шоколада ганаш точно так же делается?или без сгущенки и как на нем себя могут вести конфеты ммдемс не потекут? Хочу сыну сделать на ДР но с украшением трудности все думаю как сделать
Если вы хотите ганаш из темного шоколада от 70%, то сливки и шоколад берутся в равных пропорциях, к примеру 200 гр шоколада и 200 гр сливок 35%. Никакой сгущенки не надо. Белый шоколад хуже ведет себя, поэтому я использовала этот рецепт. А для ганаша из темного шоколада достаточно сливок. И думаю, что конфетки M&M не растают, если вы сразу торт поставите в холодильник. Желаю удачи!!!
спасибо,завтра буду пробовать)))