Рецепт
Главная»Рецепты»
Карамельный наполеон на пиве

Карамельный наполеон на пиве

Приготовление
4 часа
Рецепт на:
10 персон
Описание
Наполеонов много не бывает. Очень вкусный вариант, с карамельным вкусом, не торт, а наслаждение. Пекла свекрови на день рождения, фотографировала ночью, поэтому такое фото, ведь утром уже надо поздравлять :) Коржи и карамель можно приготовить заранее, так удобнее и легче.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18
Начнем готовить коржи: муку размешаем с разрыхлителем.
шаг 2/18
Добавляем холодное масло и размешиваем в крошку.
шаг 3/18
Постепенно добавляем пиво, все пиво сразу не вливайте, возможно понадобится меньше, каждый раз уходит по-разному, бывает достаточно всего 100 мл. Замешиваем эластичное тесто.
шаг 4/18
Тесто разделить на 12 частей, каждый завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час, но лучше на ночь, я так и делаю, готовлю вечером, а пеку утром.
шаг 5/18
Раскатываем между двумя листами пергамента.
шаг 6/18
Снимаем верхний лист пергамента и вырезаем круг, накалываем вилкой и выпекаем в разогретой до 220°С духовке 5 минут до золотистого цвета. Так поступаем со всеми коржами. Обрезки тоже выкладываем на противень и выпекаем.
шаг 7/18
...
шаг 8/18
Готовим карамель: сливки нагреваем. В сотейнике с толстым дном нагреваем сахар на среднем огне. Не трогаем, пока сахар не начнет темнеть и плавиться, затем потихоньку аккуратно начинаем мешать.
шаг 9/18
Полностью растапливаем весь сахар.
шаг 10/18
Сливочное масло нарезаем кусочками и по одному кусочку добавляем в карамель, мешаем. Когда один кусочек растворится, только тогда добавляем следующий, и так все масло.
шаг 11/18
В конце влить теплые сливки, перемешать и снять с огня.
шаг 12/18
Варим заварной крем: яйца, сахар и крахмал взбиваем венчиком.
шаг 13/18
Молоко перемешиваем со сливками, вливаем в сотейник и ставим на огонь, подогреваем, осторожно вводим яйца с сахаром и крахмалом, варим все время помешивая, до загустения. Накрываем пленкой «в контакт» и остужаем.
шаг 14/18
Готовим крем: взбиваем масло в пышную пену, затем добавляем остывшую карамель и хорошо взбиваем.
шаг 15/18
Смешиваем заварной и масляный крем и хорошо взбиваем, остудить в холодильнике и снова взбить.
шаг 16/18
Перемазываем все коржи кремом (2 ст. л. на корж), верх и бока также смазываем.
шаг 17/18
Обрезки от коржей измельчаем и посыпаем торт со всех сторон, украшаем по своему желанию, можно еще измельченными орехами присыпать.
шаг 18/18
Приятного чаепития!
Комментарии — 26
olamagnet
8 лет назад

подскажите, а коржи выпекать точно по 50 минут или это описка?

Ирина B&C
8 лет назад
olamagnet,

5 минут, это описка конечно, сейчас исправлю

vicky
8 лет назад

Ирааа, шикарный торт 😇 😋я бы хотела на один день стать твоей свекровью 😉

Ирина B&C
8 лет назад
vicky,

Не, только свахой можешь бытьpooh_lolpooh_lol

Оксана Чуб
8 лет назад

У тебя даже от ночного фото не возможно глаз оторвать😉Торт суперский!🌺

Ирина B&C
8 лет назад
Оксана Чуб,

Оксаночка, спасибо большое, приятно очень😍😘😘

ღ Юляღ
8 лет назад

Это точно, "Наполеонов" много не бывает!)))) Ир, красавчик какой! В разрезе видно, что очень нежный вышел!😋😍
Загадочное/таинственное фото!😌

Ирина B&C
8 лет назад
ღ Юляღ,

Юлечка, спасибо!!!😘 Да, фото загадочно-ночноеpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Наташа
8 лет назад

Ириш, спасибо! Как всегда интересный рецепт, новый для меня!😘 "выпекаем в разогретой до 220°С 50 минут" — Ирин, опечатка наверно, 50 мин.... 😊🌺

Ирина B&C
8 лет назад
Наташа,

Спасибо, Наташенька, конечно опечатка, 5 минут pooh_lolpooh_lol

Анна
8 лет назад
Ирина B&C,

я тоже хотела спросить)

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"