Рецепт

Мраморный кекс «Дунайские волны»

vicky22 апреля 2016

Приготовление

2 часа 15 минут

Рецепт на:

16 персон

Описание

Знаменитый торт «Дунайские волны» можно приготовить в виде кекса или гугельхупфа. Особенный шарм ему придает ванильный крем-пудинг, которым прослаивается кекс. Делается на раз, два и абсолютно необходим! Не поленитесь его приготовить и вы будете вознаграждены нежным, ванильным слоем крема. Под весом вишни слои теста перемешиваются, образуя «волны». После выпекания кекс покрывается шоколадной глазурью. Это очень вкусно

Ингредиенты

основные

какао-порошок

1 ч. л.

шоколад черный горький 70%

ванильный заварной крем - пудинг

глазурь

шоколад черный горький 70%

150 г

сливки

50 мл

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

100 г шоколада растопить любым удобным для вас способом. Вишни помыть и удалить косточки. У меня вишня мороженная, уже без косточек.

шаг 2/13

Масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли до посветления и кремовой консистенции. По одному добавить яйца, тщательно размешивая до однородности.

шаг 3/13

Смешать муку, крахмал и разрыхлитель очищенный молотый миндаль.

шаг 4/13

Муку ввести порциями, чередуя с порциями молока (примерно 50 мл молока и 2-3 ст л мучной смеси ).

шаг 5/13

Тесто получается довольно густое.

шаг 6/13

1/3 теста смешать с какао и растопленным шоколадом. Ввести вишни. Форму для кекса смазать маслом и посыпать мукой/манкой/сухарной крошкой.

шаг 7/13

Половину светлого теста выложить вниз формы, затем выложить шоколадный слой.

шаг 8/13

Сверху выложить оставшееся светлое тесто и разровнять.

шаг 9/13

Выпекать кекс в заранее разогретой до 175°C в течении часа. Проверить на сухую палочку. После 20 мин отдыха, аккуратно освободить кекс от формы, охладить на решетке.

шаг 10/13

Для ванильного соуса-пудинга в ковшике соединить яйцо, сахар и крахмал. Тщательно размешать, чтобы не было комочков, влить часть молока и еще раз размешать. Поставить на большой огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Пойдут бульбочки, подержать на плите 1-2 мин и снять с огня. Вмешать масло. Охладить под крышкой или пленкой, чтобы не было корочки. Кстати крема можно приготовить и двойную порцию и подавать дополнительно). После остывания крем загустеет.

шаг 11/13

Кекс полностью охладить (я даже поставила его на холод, чтобы кекс стал "стабильнее"). Острым ножом разрезать кекс по середине и смазать кремом. Поместить верхний слой кекса обратно и пока будете готовить глазурь, поставьте в холодильник.

шаг 12/13

Для глазури растопить 150 г шоколад со сливками (количество сливок зависит от их густоты), размешать до однородности и полить кекс глазурью.

шаг 13/13

А вот и разрез со своей "нескучной" внутренней жизнью)). Приятного аппетита!

Комментарии — 82

ღ Юляღ

8 лет назад

Вика, ну что ты делаешь😯 Шикарный кекс!!! 😍Твои рецепты уже вЫвАливаются из моей КК!!!😱

Оксана Чуб

8 лет назад

ღ Юляღ,

Юляяяяя как сделать чудика с дергающимся глазом😉

Спецпроекты

Мраморный кекс «Дунайские волны»

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото