Рецепт
Главная»Рецепты»
Майонез на молоке и соус «Ремулад»

Майонез на молоке и соус «Ремулад»

Приготовление
10 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Майонез делаю домашний уже давно. В покупном отпала нужда, чему несомненно рада. Но совсем недавно попался рецепт майонеза на молоке (т. е. без яиц), но заинтересовал не так сам майонез, как способ его приготовления. При взбивании майонеза необходимо было соблюдать некоторые правила (температурный режим, ввод масла тонкой струйкой и т. д.). Несмотря на то, что правила соблюдались, майонез получался не всегда и это расстраивало.  Теперь все намного проще и меня это радует. Сегодня я попробовала майонез на молоке, а в следующий раз обязательно попытаю счастья в приготовлении классического майонез с помощью новой технологии 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Нам понадобится погружной блендер и высокая емкость. Соотношение молока к маслу 1:2,5/3 (в зависимости от желаемой густоты). Масло нужно брать без ярко-выраженного вкуса и запаха. Влейте в емкость молоко, добавьте горчицу и влейте масло. Взбейте погружным блендером до густоты.
шаг 2/6
Я делала двойную порцию и специально засекла время: мне потребовалось 2 мин. Теперь можно добавить лимонный сок и соль по вкусу и размешать. Хранить в холодильнике в стеклянной баночке.
шаг 3/6
Майонез готов. По сравнению с классическим вариантом майонез на молоке нежнее, но в нем заметнее вкус масла. Я считаю что оба варианта имеют место быть.
шаг 4/6
Для ремулада отварить яйца вкрутую. Белок, лук, огурец мелко порубить. Желтки, уксус, огуречный рассол, соль, перец добавить к майонезу и еще раз коротко взбить. Смешать все ингредиенты вместе, можно добавить чесночную кашицу и любую зелень.
шаг 5/6
Приятного аппетита!
шаг 6/6
От майонеза не надо отказываться полностью, в малых количествах его можно себе позволить) Например, в этом салате с брокколи. http://www.edimdoma.ru/retsepty/73472-salat-s-brokkoli
Комментарии — 26
Т
8 лет назад

Интересно и вкусно! 😊😃

vicky
8 лет назад
Т,

И мне было интересно 😄 оч рада новому опыту😊 не дождусь когда закончится и я смогу опробовать новую технологию на обычном майонезе 🌺

Ирина B&C
8 лет назад

И соус и майонез чудесные вышли,обязательно в КК😘

vicky
8 лет назад
Ирина B&C,

Ирочка, с удовольствием отдаю в хорошие руки 😃 пользуйся на здоровье 😍😘

Ольга
7 лет назад

Это фантастика! Выражаю искреннюю благодарность и полнейший восторг! Очень просто и куда полезнее покупного. У меня ушла 1 минута на все про все (пол порции, только майонез). Запах,консистенция, вкус что надо! В салате не отличишь!
Подскажите пожалуйста, сколько он может храниться в холодильнике и стоит ли молоко сначала прокипятить или брать сразу из пакета (не длительного хранения?)

vicky
7 лет назад
Ольга,

Ольга! Какие замечательные комментарии! Спасибо огромное за Ваши эмоции! Мне очень приятно, что Вы воспользовались рецептом и он понравился! А ещё, что мне об этом сообщили :). Теперь по существу: майонез может хранится в холодильнике и месяц, если не закончится раньше. Я делаю и этот и классический майонез и не разу он у меня не испортился. Хотя делаю сразу 0,5 граммовую баночку. А молоко я беру именно из тетрапака, оно вполне пригодно для потребления.

наталья
8 лет назад

Викуля, интересный майонез и соус тоже мне понравился😊😃 надо обязательно попробовать😇🌸

vicky
8 лет назад
наталья,

Наташенька, приятно, что тебе понравился рецепт 😇💖 я в восторге от легкости, с какой этот майонез взбивается 😇 у меня были несколько моментов, когда я после 3-4 попыток все бросала и оставляла на следующий день в холодильнике, т. к. упорно не получалось.... 😁

Снежинка Татьяна
8 лет назад

Делала на молоке, Валюша выставляла, отлично получается😊 А соус с чем ела??😜

vicky
8 лет назад
Снежинка Татьяна,

С рыбкой вкусно (недавно жарила с картофельной панировкой от Ирины) 😋к ней и делала 😊 Танюша, а какой на твой взгляд вкуснее?

Снежинка Татьяна
8 лет назад
vicky,

Викуль, если честно не пробовала сама, делала в том году в пост, а молоко нельзя, но мои все съели, сказали вкусно😊

vicky
8 лет назад
Снежинка Татьяна,

А если соевое молоко? 😉

Снежинка Татьяна
8 лет назад
vicky,

никогда не пробовала его😳

vicky
8 лет назад
Снежинка Татьяна,

Я тоже pooh_lolно в пост оно самое то😃

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"