Рецепт
Главная»Рецепты»
Ризотто с соусом из черемши

Ризотто с соусом из черемши

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Вы уже открыли сезон заготовок? Я да! И хотя заготавливать можно круглый год, но черемша это один из самых ранних источников витаминов и не зря ее называют лук медвежий. Проснувшийся после зимней спячки медведь лакомится «травой»  и быстро восстанавливает свои силы.  Черемшу можно заготавливать разными способами, один из них привожу в рецепте. 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
Для пасты из черемши ее необходимо помыть и обсушить, крупно нарезать и отправить в блендер. Влить немного масла и пробить в режиме пульсации, доливать масло пока вся черемша в процессе взбивания окажется в нем (не больше, иначе паста будет жидкой!). Взбивать до однородной консистенции. Разложить по баночкам, поверхность залить небольшим количеством масла и хранить в холодильнике. Так же пасту можно заморозить, разложив ее в предназначенные для этого пакетики. Количество черемши дала условное, от количества черемши зависит количество масла. Само собой разумеется масло необходимо использовать хорошего качества.
шаг 2/6
Для ризотто мелко порубить шалот и пассеровать его в разогретом оливковом масле до прозрачности, добавить рис, размешать, чтобы каждая рисинка была покрыта маслом и обжарить в течении двух минут. Параллельно поставить греться бульон.
шаг 3/6
Влить вино, дать ему выпариться и можно начинать подливать горячий бульон порциями, помешивая и следя за тем, чтобы рис не подгорел, вливая следующюю порцию бульона. Бульон добавляется когда предыдущая количество жидкости впиталась рисом. Теперь можно посолить и поперчить.
шаг 4/6
В среднем готовка ризотто продолжается примерно 20 минут. Рис должен быть готов, но иметь плотную консистенцию "аль денте". Теперь добавить пасту из черемши (мне хватило на это количество риса 4 десертных ложек) и натертый на мелкой терке пармезан, немного сыра оставить для подачи. Снять с огня, накрыть крышкой, дать отдохнуть и пропитаться около 3 минут.
шаг 5/6
В бульоне выварилась морковка, мне захотелось добавить ее в ризотто.
шаг 6/6
Приятного аппетита!
Комментарии — 36
Апрель
8 лет назад

ммм, хороша башенка😍

vicky
8 лет назад
Апрель,

Аля, 💖🌺

наталья
8 лет назад

Замечательный цвет у твоего ризотто, Викуля🍀 какой запах тоже представляю😇вкусно, обожаю черемшу😊

vicky
8 лет назад
наталья,

Натуся, я с черемшой не так давно знакома😃 но все, что я с ней делала ограничивается песто🌿 и паста🌿 ну и в салат, конечно 😊 как то маловато 😉 хотелось бы побольше 😍

наталья
8 лет назад
vicky,

Согласна с тобой. Тоже хочу попробовать твое ризотто😌🍀

vicky
8 лет назад
наталья,

Наташенька, спасибо огромное за голос 🌹😘

наталья
8 лет назад
vicky,

Очень люблю зеленый цвет😇🍀

Ирина B&C
8 лет назад

Какое яркое и весеннее ризотто😋😋

vicky
8 лет назад
Ирина B&C,

Ирочка, мерси 🍃🌺🍃

Елена
6 лет назад

Вика, какое фото, чудо! Глаз не оторвать💔👏👍 Ризотто даже не пытаюсь готовить, боюсь испортить продукты😂😂😂 но твое ризотто, это что-то😍😍 ну ты даешь, такие шедевры готовить умеешь, не перестаю тобой восхищаться, вот правда, Вика! 😍

vicky
6 лет назад
Елена ,

Леночка, спасибо огромное за комплимент 😍😊😘ризотто обязательно надо готовить! И совсем не сложно!!! Нужно только придерживаться некоторых простых правил и всё получится 😊зря ты себя настраиваешь🤔, уверена у тебя получится с первого раза, только дерзай ☺️🌾

Елена
6 лет назад
vicky,

спасибо за поддержку, Викулечка, 😍💖конечно надо как-то решиться и приготовить 😊

vicky
6 лет назад
Елена ,

😊😉😍

Т
8 лет назад

Викуля,какая деликатесная башенка! 😄 И спасибо,что не забыла про мою 😌 любимую морковку))) 😆

vicky
8 лет назад
Т,

Люблю ризотто 😊жаль готовлю его редко 🍃 а морковка кстати 😍 цвет у нее радостный 😊

vicky
8 лет назад
Т,

Танюша, спасибо огромное за голос 😇🌹

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"