Рецепт

Свекольный и морковный хумус

Юлия Высоцкая03 апреля 2016

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Этим рецептом со мной поделился один испанский повар, и могу сказать, что нигде не пробовала такого вкусного и легкого хумуса, хотя на самом деле это скорее не испанское, а средиземноморское блюдо. Хумус прекрасно хранится несколько дней в стеклянной банке в холодильнике, если влить сверху немного оливкового масла. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

основные

оливковое масло Extra Virgin

перец розовый горошком

1 щепотка

перец черный свежемолотый

1 щепотка

соль морская

¼ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

шаг 2/15

Нут замочить на ночь, затем отварить без добавления соли согласно инструкции на упаковке.

шаг 3/15

Свеклу завернуть в фольгу, поместить на противень с солью и запечь в разогретой духовке до готовности, затем почистить и порезать небольшими кусочками.

шаг 4/15

Морковь отварить, затем почистить и нарезать.

шаг 5/15

Шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

шаг 6/15

Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук с чесноком.

шаг 7/15

Из половинки лимона выжать сок.

шаг 8/15

Зиру растереть в ступке.

шаг 9/15

Готовый нут поместить в чашу блендера, влить лимонный сок, добавить пасту тахини, обжаренный лук с чесноком, зиру, немного посолить и все взбить. Не выключая блендера, влить немного холодной кипяченой воды и взбить все в однородную массу.

шаг 10/15

Хумус разделить на три части, одну часть оставить в блендере, добавить порезанную свеклу, посолить, влить немного оливкового масла Extra Virgin и все взбить.

шаг 11/15

Свекольный хумус выложить в пиалу, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и поперчить.

шаг 12/15

Вторую часть хумуса поместить в чистый блендер, добавить морковь, влить немного оливкового масла Extra Virgin и взбить в однородную массу.

шаг 13/15

Кориандр слегка измельчить.

шаг 14/15

Морковный хумус выложить в пиалу, посыпать кориандром, розовым перцем и полить оставшимся оливковым маслом Extra Virgin.

шаг 15/15

Кинзу мелко порубить и посыпать оставшийся хумус.

Комментарии — 5

Светлана А.