Рецепт
Главная»Рецепты»
Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)

Тефтели охотничьи в грибном соусе (Jägerbuletten)

Приготовление
50 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Булетты (Bulette) — это ничто другое, как тефтели или что-то среднее между тефтелями и котлетами. Блюдо пришло к нам из Европы. В странах Старого Света оно называется по-разному: Köttbullar в Швеции, в Финляндии Lihapyörykät или Lihapullat, а в Германии Bulette. В моём случае это тефтели охотника (Jäger — охотник), они запекаются в грибном соусе (Jägerbuletten), очевидно это и дало им такое название.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Для фарша перемолоть оба вида мяса с луком и чесноком, посолить и поперчить. Вмешать мелко порезанный бекон.
шаг 2/10
И порезанную на кубики паприку и сыр. Замочить сухие грибы в 100 мл горячей воды.
шаг 3/10
Вмешать горчицу, щепотку соды и листики тимьяна и тщательно вымешать фарш. Прямо руками, желательно надеть одноразовые перчатки, отбейте фарш о миску. Так он станет компактнее и плотнее.
шаг 4/10
Теперь руками смоченными водой сформируйте тефтели. Я специально сделала их покрупнее для разнообразия. На разогретом масле обжарьте булетты со всех сторон до золотистого цвета.
шаг 5/10
Посмотрите на дно сковороды: на ней после жарки кроме ароматного масла больше ничего нет. Чаще всего после жарки котлет на сковороде остаётся серая бесформенная мало симпатичная масса — это мясные соки, которые выделяются из фарша и изделия получаются сухими и жесткими. Поэтому я в изделия из фарша добавляю соду, она заменяет хлеб и яйцо, помогает всем сокам остаться в тефтелях и абсолютно не чувствуется на вкус.
шаг 6/10
Выложите тефтели в тарелку и на той же сковороде обжарьте лук.
шаг 7/10
Нарежьте сухие грибы и шампиньоны (у меня замороженные лесные грибы).
шаг 8/10
Добавьте грибы к луку и обжарьте в течении нескольких минут. Добавьте томатную пасту, соль, перцы по вкусу.
шаг 9/10
И влейте вино, доведите до кипения. Я уменьшила количество сливок за счёт воды, в которой были замочены грибы. Итак влейте сливки, верните булетты в сковороду (у меня сковорода в которой можно запекать в духовке). Тут мне захотелось добавить брокколи, поэтому я накрыла сковороду крышкой и тушила тефтели 15 мин. Если вы делаете без брокколи, то запекайте блюдо в заранее разогретой до 180°С духовке около 15 мин.
шаг 10/10
К ароматным булеттам оооочень подходит картофельное пюре. Приятного аппетита!
Комментарии — 84
Оксана Чуб
8 лет назад

С таким соусом наверное можно что угодно съесть, Викуль 😌А буллеты удались на славу 💐

vicky
8 лет назад
Оксана Чуб,

Это точно 😊 соус классный🍄 придают особый статус соусу😄

Стелла
8 лет назад

И сами тефтельки, и соус.....ммммм, как вкусно!😋😋

vicky
8 лет назад
Стелла,

Светочка, благодарю 😍рада, что тебе понравился рецепт 😘

vicky
8 лет назад
Стелла,

Светочка, огромное спасибо за голос 💖😊

Марина
8 лет назад

Вкуснооо, Викуль! 😉 Соус -"пальчики оближешь"! Тоже люблю тефтельки с брокколи и часто готовлю, а теперь и с таким соусом надо попробовать. Спасибо за рецепт.😘🌸😋

vicky
8 лет назад
Марина ,

Мариночка, приятно, что тебе понравился рецепт 😍рада, что заглянула ко мне на огонёк 😉💖

МарциПанка
8 лет назад

Викулечка, как ароматно и вкусно у тебя! Я этих lihapullat (мясных шариков в переводе) уже объелась, в Финляндии - это одно из самых популярных блюд! Даже в школах и детсадах оно есть в меню! Правда, до твоего суперского варианта им еще ооочень далеко! 😊 💗

vicky
8 лет назад
МарциПанка,

Да, детишки любят тефтельки 🌸помню в детстве мне такие штучки тоже нравились 😊 а у вас же в лесах грибы ростут? Более, чем уверена 😊 спасибо за теплый отзыв, Наташенька 🍄

МарциПанка
8 лет назад
vicky,

да, растут, конечно! 😊 🌻

Анна
8 лет назад

Шикарная вкуснота😃😆😄😃pooh_lol
p.s.: и пусть в меня кинут тапком поклонники Даля))

burro.salvia
8 лет назад
Анна,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol

ВикторияS
8 лет назад
Анна,

👌😎pooh_lolpooh_lolpooh_lol

vicky
8 лет назад
Анна,

Анюта, оч смачно ты выразилась pooh_lol💖💖

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"