Рецепт

Шоколадные капкейки с заварной меренгой

Оксана Чуб23 февраля 2016

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

16 персон

Описание

Впервые тортик в чашке или capcake упоминается в сборнике рецептов «Американская кулинария» Амелии Симмонс, изданной в 1796 г. Дословный перевод «cup» — чашка, «cake» — торт (кекс, пирожное). Известно также ещё одно имя «fairy cake» – торт для феи. Индивидуальное порционное кондитерское изделие, тортик размером с чашку. Существует две теории о происхождении такого названия. Одна из них связывает появление термина «cupcake» с американской измерительной системой, основанной на использовании чашек. Другая же гласит, что тортик следовало выпекать в маленьких формах — чашках. Источник информации — википедия. Мне очень нравятся эти мини-тортики, попробуйте и вы!

Ингредиенты

капкейки

заварная меренга

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Займёмся приготовлением капкейков. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.

шаг 2/10

Продолжая взбивать, добавьте по 1 яйца.

шаг 3/10

Смешать в отдельной посуде муку, какао и разрыхлитель. Вмешать мучную смесь в масляную.

шаг 4/10

Добавить молоко, продолжая взбивать. Должно получится тесто, примерно как 20% сметана.

шаг 5/10

Форму для капкейков или как у меня для маффинов, выстелить бумажными формочками. Распределить тесто по формам, заполняя где-то на 2/3. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.

шаг 6/10

Готовность проверить на сухую палочку. Остудить. Вот такие получились мини-тортики. Они немного опали после того как остыли.

шаг 7/10

Готовим заварную меренгу для украшения наших капкейков. Поставить на огонь сахар с водой. Когда закипит, убавить и варить 6-8 минут. Если у вас есть термометр, то измерьте температура должна быть 120°С. Если нет, то проверьте как я. Опустите ложку, которой вы мешали в холодную воду на полминутки. Если сироп на ложке стал твердым, он готов.

шаг 8/10

В то же время пока варится сироп нужно взбить белки. Продолжая взбивать, влить горячий сироп в белки. И продолжить взбивать пока меренга немного не остынет. Можно добавить краситель, чтобы сделать меренгу более нарядной. Честно скажу делала такую меренгу впервые, но результатом осталась довольна.

шаг 9/10

Украсить остывшие капкейки меренгой и украсить по желанию. Я присыпала конфетти.

шаг 10/10

Приятного чаепития!

Комментарии — 18

МарциПанка

8 лет назад

Оксаночка, здоровские капкейки у тебя вышли! 🌷 💗 🌸 С меренгой вдвойне вкуснее! 😋😋

Оксана Чуб

8 лет назад

МарциПанка,

Наташ,спасибочки.🌺🌺🌺Им украшение из меренги очень к лицу😃pooh_lol