Рецепт
Главная»Рецепты»
Идеальный фруктовый кекс с Лимочелло (Perfect Fruit Pound Cake with Limoncello)

Идеальный фруктовый кекс с Лимочелло (Perfect Fruit Pound Cake with Limoncello)

Приготовление
1 час 25 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
В новогоднюю ночь на сладкое я попросила мужа купить макароны (macarons) в знаменитой кондитерской Laduree. Почему именно их? Ну, во-первых, потому что она ими знаменита, во-вторых, в той Laduree, где мы были, только они и продавались. Но мужу удалось там приобрести ещё и фруктовый кексик (в придачу, так сказать). На вид простой (если лишить его всех коробочек, ленточек и прочего), он понравился мне даже больше, чем знаменитые макаронс (их расхвалю при случае)! Текстура сногсшибательная: он весь рассыпчатый, при этом влажный, даже сочный, каждая крошка будто вобрала в себя ароматы рома и фруктов... И вот память о нем не давала мне покоя все это время, я просмотрела множество рецептов так называемых Fruit Pound Cake, пока не нашла этот: он раскрывал много тайн этого простого рецепта. Но когда я залезла в закрома мужа за ромом, я его там не обнаружила (Ром в смысле), за то нашла бутылочку Лимончелло.. И подумала, а что, если...

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Начинаем с фруктов. И первый секрет — их следует замочить в 150 мл лимончелло (ром) на ночь (желательно). У меня смесь апельсиновых цукат, двух видов изюма и клюквы.
шаг 2/12
Секрет второй: все продукты должны быть комнатной температуры (обязательно). И так подготавливаемся: просеиваем муку с разрыхлителем, хорошо отжимаем наши пропитавшиеся фрукты, отмеряем сахар, взвешиваем яйца (у меня два яйца с половиной), немного их вилкой взбалтываем.
шаг 3/12
Включаем духовку на 180°C. Форму для кекса смазываем маслом и застилаем пергаментом.
шаг 4/12
Начинаем взбивать масло. Пока оно не станет светлым и пышным. Не забываем периодически спатулой собирать "размазанное" по стенкам масло.
шаг 5/12
Продолжая взбивать добавляем сахар по ложке. И в этом третий секрет: все ингредиенты надо добавлять постепенно, а не разом.
шаг 6/12
Следующими вводим яйца — тоже понемногу за раз, чтобы все успевало смешаться, прежде чем добавить следующую "дозу". И опять не забываем лопаточкой с боков чаши периодически собирать наше тесто.
шаг 7/12
Теперь ещё один момент: соединяем просеянную муку с разрыхлителем с фруктами и хорошо перемешиваем — это позволит фруктам максимально равномерно распределиться в кексе.
шаг 8/12
Далее спатулой уже соединяем две получившиеся смеси. Хорошо вымешиваем.
шаг 9/12
Выкладываем тесто в форму. Тут тонкость такая: сделать как бы "улыбочку", т.е. Чтоб в центре тесто немного "проваливалось", а к краям поднималось: чтоб избежать неказистого бугра. (Сфотографировала немного не в тот момент: до того, как сделала "улыбочку".
шаг 10/12
В духовку на 30 минут. После чего достаём, делаем разрез вдоль кекса (чтоб характерная трещинка была ровненькой) и отправляем допекаться ещё минут 20-25 (до сухой зубочистки).
шаг 11/12
Горячий готовый кекс обильно смазываем оставшимся Лимончелло и остужаем в форме.
шаг 12/12
Кекс, конечно, уже готов к употреблению, но лучше его остывшим обернуть в плёнку и оставить на дня два-три... И вот тогда он станет именно таким, каким должен быть! P.S: я очень подробно описала такой простой рецепт, потому что мне очень хотелось поделиться всеми тонкостями, при их соблюдении кекс из просто вкусного становится шедевральным;)
Комментарии — 36
Оксана Чуб
8 лет назад

Аня, я знаю чем он особенный, тем что ты вложила в него душу 💖💐Отличный кекс! !!

Anyuwka
8 лет назад
Оксана Чуб,

Спасииибо;)💐

Nora
8 лет назад

Вкусняшка!Люблю такие кексики😋😊🌷

Anyuwka
8 лет назад
Nora,

Спасибо! Я тоже в принципе люблю кексы, а такие ароматные - тем более!!!

Марина
8 лет назад

Так вкусно написано - заинтриговала...И лимончелло у меня есть (своего изготовления)!😉😋

Anyuwka
8 лет назад
Марина ,

Даже собственного изготовления?! Ничего себе! Вот молодец! Тогда тем более этот кекс же очень прост, поэтому, пеки, на здоровье;)

Марина
8 лет назад
Anyuwka,

Я сразу внесла его в список, спасибо за рецепт!😍
А рецепт лимончелло нашла в интернете, и теперь этот ликер у меня только для выпечки.😋

Anyuwka
8 лет назад
Марина ,

Выставляй как-нибудь свой проверенный рецепт, он же может пригодиться;)

Марина
8 лет назад
Anyuwka,

Когда закончится этот, возможно, буду снова делать.😋 Если очень нужно, могу ссылку дать на рецепт.😉

Anyuwka
8 лет назад
Марина ,

Пока в закромах ещё есть;) если что, знаю, у кого просить;)

наталья
8 лет назад

Да уж! Аня заинтриговала! Такой простой рецепт, но ты так его описала что у меня не осталось выбора😊pooh_lol надо готовить!

Anyuwka
8 лет назад
наталья,

Буду ждать отчета! Надеюсь, тебе он тоже покажется идеальным)!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"