Рецепт

Пирог с капустой "Венок-рулет"

Мальва14 февраля 2016

Приготовление

5 часов 15 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Пироги с капустой — частые гости в моем доме, исполняю их по заявкам родных. Ароматные, вкусные, это само собой... Хочется вместе с тем как-то их разнообразить внешне, этот пирожок хотелось показать вам: он интересен, как мне кажется, формовкой. В русской кухне пироги традиционно едят горячими. Очень хорошо на обед, с бульоном.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/20

Растворить в воде дрожжи, добавить муку, перемешать. Накрыть полотенцем кастрюлю с опарой. Забыть о ней на 2 часа.

шаг 2/20

К опаре добавить муку с солью и сахаром. Добавить воду (ваша мука может взять чуть меньше или больше воды). Замесить тесто. В конце добавить оливковое и сливочное масло. Оставить под полотенцем примерно на два часа (то есть до времени максимального подъема).

шаг 3/20

Порезать капусту, поместить в кипяток на 10-15 секунд, откинуть на сито, оставить на нем до остывания. Сварить яйца вкрутую.

шаг 4/20

Лук (красный и порей) порезать на кусочки, обжарить до прозрачности (не долго, несколько минут) на оливковом масле, в процессе обжарки добавить сливочное масло.

шаг 5/20

Петрушку порезать мелко. Яйца порезать.

шаг 6/20

Смешать все компоненты для начинки (яйца, капусту, петрушку, лук), посолить, добавить сахар, перец.

шаг 7/20

Тесто поднялось. Начинка готова.

шаг 8/20

Вынуть тесто из кастрюли, положить на поверхность, на которой будете работать.

шаг 9/20

Посыпать поверхность немного мукой. Раскатать скалкой пласт овальной формы. С одного края сделать три глубоких разреза.

шаг 10/20

Сплести из теста одну косичку, затем сделать еще разрезы и сплести другую.

шаг 11/20

Так же поступить с другими разрезами: заплести косички. Всего по одной стороне у меня получилось двенадцать косичек.

шаг 12/20

Духовку разогреть до 200°С. На противоположную от косичек сторону теста положить начинку.

шаг 13/20

Свернуть рулет до места, где начинаются косички.

шаг 14/20

Потом завернуть косички на рулет.

шаг 15/20

Рулет готов. Аккуратно переложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.

шаг 16/20

Свернуть рулет кольцом, дать ему полежать 10-15 минут.

шаг 17/20

Смазать кисточкой желтком, смешанным с молоком, промежутки из гладкой части теста, минуя косички. Можете, конечно, и косички смазать желтковой смесью. Как вам больше нравится.

шаг 18/20

Поставить в духовку (нижняя треть духовки) на 50-55 минут при температуре 200°С, в последние пять минут температуру увеличить до 220°С. После 45 минут нахождения пирога в духовке - проверьте его. Вынуть пирог, дать немного остыть, смазать маслом.

шаг 19/20

Порезать.

шаг 20/20

Приятного аппетита!

Комментарии — 18

ярослава

8 лет назад

Я тоже никогда не откажусь от выпечки с капустой, ! Вкусно !🌺

Мальва

8 лет назад

ярослава,

Да, это точно, выпечка с капустой очень вкусная😍😘