Рецепт
Главная»Рецепты»
Свиная лопатка, запеченная в горчице

Свиная лопатка, запеченная в горчице

Приготовление
3 часа 30 минут
Рецепт на:
12 персон
Описание
Поскольку мясо я ем нечасто, то к его приготовлению подхожу творчески. :-) Причем я люблю мясо, такое — просто себе мясо. Это потом уже добавить соусы всякие разные, зелени и т.д. А готовить по принципу - берем кусок мяса и отсекаем все ненужное!  Вот и в этот раз, на воскресный обед приготовилась свиная лопатка (ну, во всяком случае так мне сказала продавец на рынке). С вечера я ее замариновала и утром отправила в духовку. Время готовки указала без учета времени на маринование, но оговорюсь, что, хотя бы часа 4 нужно! А так, чем больше, тем лучше. Вечером, часа четыре, лопатка провела в холодных условиях, а на ночь я ее оставила на кухне: в тепле маринование проходит лучше. Особенно у мяса, особенно у свинины, где есть скрытые жиры. Поэтому мы усыпим их бдительность, они в тепле размякнут, поплывут и пропустят маринад внутрь куска. 

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
подготовим наши специи: здесь 2 столовые ложки сухой горчицы с хорошей горкой, щедро так.
шаг 2/12
Смешиваем все ингредиенты для маринада, кроме кефира. Получится довольно густая смесь.
шаг 3/12
Теперь, постепенно добавляя кефир, доводим смесь до сметанообразного состояния.
шаг 4/12
Берем мякоть, обрезаем все ненужное, надрезаем по всему куску острым ножом.
шаг 5/12
Щедро смазываем маринадом одну сторону.
шаг 6/12
Переворачиваем мясо на подготовленную пищевую пленку и обмазываем маринадом другую сторону мясного куска.
шаг 7/12
теперь очень тщательно упаковываем мясо в пищевую пленку и оставляем так мариноваться. Лучше это сделать, как я, вечером. Тогда утром отправляете в духовку и к приходу гостей, или просто к обеду, мясо будет готово. Я оставила на ночь в тепле.
шаг 8/12
освобождаем мясо от пищевой пленки, противень выстилаем фольгой, делаем бортики и выкладываем туда мясо. Духовка прогрета до 200 градусов. На дно помещаем емкость с водой. Помещаем мясо в духовку и снижаем температуру до 160 -150°С. Вот в таком режиме смело забываем о нашем мясе на 2 часа. Кто сильно переживает, через 1 час можно заглянуть. Через полтора часа убираем емкость с водой и оставляем наше мясо подсушиться при этой же температуре минут 30. Здесь уже можно поливать выделившимся соком.
шаг 9/12
Далее увеличиваем температуру до 200-220°С и запекаем наше мясо до румяной корки, не забывая периодически поливать соком. Проверяем кусок на готовность: протыкаем ножом и смотрим на выделяющийся сок. Если без сукровицы — мясо готово. Мне потребовалось запекать еще 40 минут при температуре 200°С. Теперь вынимаем мясо из духовки и щедро посыпаем белым молотым перцем.
шаг 10/12
Оставляем наше блюдо "отдохнуть" минут на 30, нарезаем, фотографируем и ТОЛЬКО ПОТОМ!!! зовем всех к столу! Смачного!
шаг 11/12
А это кусочек поближе.
шаг 12/12
Ну, и немножко вам нашей зимы!
Комментарии — 85
Angy
8 лет назад

Классное мясо получилось 😋 😋😋

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Angy,

Дааааааааааааааааа...😌

ярослава
8 лет назад

Вах! Какой кусочек! Обалденное мясо!😋

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
ярослава,

Спасибо, Ярочка! 😘🌹

Галина
8 лет назад

Ну зимой нас не удивишь, у нас каждый день почти снег идет, конкретно сейчас тоже, а вот мяско - диво дивное, чудо чудное, вкусно вкусное😋

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Галина,

Спасибо, Галинка! Я, в связи с "диво-дивное" анекдот вспомнила...😆 Но он - неприличный...😆 Спасибо за комментарий! 😘 А у нас зима такая не каждый год, у нас вторую неделю снег лежит и мороз до -15-18 градусов. Но уже через два дня обещают до +5. Поэтому и ловлю моменты. Для настроения, когда начнется слякоть, лужи, сырость и т.д.

Лариса
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Лен, да ты приезжай ко мне, у нас зима так зима, сейчас -24 😄 Сугробы мне по пояс 😉 Погуляем, мясо твое поедим 😋 Ты, кстати, не забудь его прихватить 😉 Я такое еще не ела, вот и попробую pooh_lol

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Лариса,

Я бы с удовольствием! Посмотрим, вдруг в следующем году и получится. 😉 А в этом я уже в Карпаты еду через 2 недели. 😛

Лариса
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

А я... я... 😳 никуда не еду через две недели 😒 Только на работу и с работы 😞

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Лариса,

Не огорчайся! Я за тебя съезжу! 😌 Ты почувствуешь, как смогла отдохнуть. 😊 И кофе, заеду во Львов, выпью, и вкусняшку какую-нибудь съем. Вот честно-пречестно! 😊

Галина
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Анекдот можно (нужно) в личку. Ждуpooh_lol

Лариса
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Далеко сижу, высоко гляжу 😜 Не забудь! 😏 Съешь вкусняшку не только за себя, но и за меня 😄 Честно-пречестно 😝

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Лариса,

Заметано! 😃

Лариса
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Не забудь отчитаться, чтоб я знала, что я там ела 😄

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Лариса,

Договорились! pooh_lol Буду стараться так, чтобы ты даже почувствовала что ты ела! pooh_lol

Лариса
8 лет назад
ღ Юляღ
8 лет назад

Роскошное мясо!😍😍😍😍😍
Зима-красавица!)Очень красивое фото....нас эти дни тоже погодка радует!Снежная и умиротворенная!

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
ღ Юляღ,

Согласна! 😊 Скромно, конечно, но мясо получилось очень вкусное, мягкое и сочное...😱

Галюшка
8 лет назад
Комментарий удален
Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Галюшка,

Очень приятно! И то, что рецепт приглянулся и то, что мама из Львова, и то, что в Полтаве есть родственники. Надо ехать! 💐

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Галюшка,

Ну, тогда приглашаю к себе в гости! Если, пишите в личку, обговорим. 😀

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"