Рецепт
Главная»Рецепты»
Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами

Апельсиновый кекс с шоколадом и лесными орехами

Приготовление
2 часа 30 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Увидев его в журнале, просто влюбилась, бывает же такое! Прикупила недостающие ингредиенты, покумекала, что как откорректировать (ну привычка такая) и вот он! Шикарный, богатый, ароматный... Често, стоящий кекс!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17
Этот кекс из таких, для которых самое долгое подготовить все ингредиенты. Первым делом беремся за конфи. Нарезаем апельсин на тонкие кружочки. Ставим на огонь сахар с водой (у меня оставался сахар с лавандой, получилось вдвойне ароматно). Доводим до кипения, даем сахару полностью раствориться. Укладываем дольки апельсина, уменьшаем огонь и томим наши цитрусы час-полтора.
шаг 2/17
Аккуратно достаем апельсины и укладываем на пергамент, пусть остужаются. (В идеале должны часов 8 отлежаться). Сироп сохраняем.
шаг 3/17
Теперь подготавливаем ингридиенты для теста. Лесные орехи надо растолочь в мелкую крошку.
шаг 4/17
Натереть цедру апельсина, выжать сок, нам надо 50 мл. Все сухие ингредиенты просеять (мука, разрыхлитель, соль, какао).
шаг 5/17
Уже можно включить духовку на 180°С и подготовить прямоугольную форму для кекса : смазать, обсыпать, можно пергаментом застелить.
шаг 6/17
Сначала взбиваем сок с маслом до однородности.
шаг 7/17
Потом яйца с сахаром. Я брала мусковадо, очень люблю его в шоколадных десертах. За неимением, конечно, можно и обычный.
шаг 8/17
Яйца взбиваем хорошо, минут 7-10. До посветления и увеличения в объеме.
шаг 9/17
Соединяем масляную смесь с яичной.
шаг 10/17
Венчиком смешиваем сухие ингредиенты с орехами.
шаг 11/17
В несколько приемов вводим сухую смесь в жидкую. Хорошо вымешиваем спатулой.
шаг 12/17
Выливаем тесто в форму и в духовку минут на 35 (смотрите по своей духовке, до сухой зубочистки).
шаг 13/17
Готовый кекс хорошо "понапротыкать" палочкой и залить сиропом от апельсинов, примерно 5 ст. л. Дать впитаться (минут 15-20), потом вынуть и оставить на решетку остывать.
шаг 14/17
Тем временем приготовить ганаш: апельсиновый сок довести до кипения, залить им шоколад, перемешать до гладкой однородной массы, поставить в холод на 25 минут.
шаг 15/17
Пока кекс и ганаш остывают, можно горсть лестных орехов на сухой сковороде поджарить.
шаг 16/17
С остывшего кекса срезать "бугорок" и перевернуть на сервировочное блюдо срезанной стороной вниз (отрезанную часть, естественно, кто-нибудь да съест с удовольствием).
шаг 17/17
Обмазать кекс шоколадом, уложить наши апельсиновые дольки и разбросать поджаренные орешки, и любоваться! Я же не налюбовалась, т.к. домашние все уже пришли к этому времени. Я едва успела пару фоток сделать и все, все сразу же приступили к дегустации! Очень богатый вкус. По своей насыщенности я осмелюсь его сравнить с рождественскими фруктовыми кексами. Текстура довольно плотная, но при этом рассыпчатая и пропитанная. Ну очень хорош!
Комментарии — 40
Оксана Чуб
8 лет назад

Какой насыщенный по вкусу и цвету кекс 😍Анечка умница 💐

Anyuwka
8 лет назад
Оксана Чуб,

Спасибочки!!!

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад

Да...что-то сразу поверила, что это вкусно! 😃

Anyuwka
8 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Что-то я сегодня убедительна;)))) угощайся;)

Елена Ковач (kovachev)
8 лет назад
Anyuwka,

Спасибо! Мне мааааааленький кусочек....😋😋😋

наталья
8 лет назад

Аня, я бы тоже на запах🐾😋 очень вкусно!

Anyuwka
8 лет назад
наталья,

Спасибо, дорогая!!

Мальва
8 лет назад

Анечка, очень вкусный кекс, цитрусы и шоколад, орехи-отличные сочетания😍😘

Anyuwka
8 лет назад
Мальва,

Спасибочки!!!!!!

Стелла
8 лет назад

Шикарное оформление, Анечка!😍😍

Anyuwka
8 лет назад
Стелла,

Спасибо! И вкус тоже, неплох,честно;)

Стелла
8 лет назад
Anyuwka,

Не сомневаюсь!😄😋

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"