Рецепт
Главная»Рецепты»
Киш с опятами, шпинатом и моцареллой

Киш с опятами, шпинатом и моцареллой

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Киш (фр. quiche) пришел в дом как-то неожиданно и прочно обосновался на моей кухне. Очень удобно: его можно приготовить сразу на несколько дней, достать из холодильника и насладжаться. Получается вкусно: рассыпчатое тесто, сливочная заливка, оригинальная начинка. А потом, киши еще всегда разные, в этот раз — с маленькими опятками, а на одной из фотографий — киш с брокколи и шпинатом.  Форма разъемная, диаметр — 20 см.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Приготовить все необходимое.
шаг 2/10
Тесто. Масло сливочное охладить 15-20 минут в морозильной камере. Вино охладить. Муку просеять с солью. Масло порезать мелкими кубиками. Смешать муку со сливочным маслом, сухим холодным вином. Быстро замесить тесто, скатать тесто в шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
шаг 3/10
Лук очистить, порезать, обжарить на топленом масле почти до готовности. Опята отварить в течение 10 минут в подсоленной воде. Грибы откинуть на сито, дать стечь воде разделить на 2 неравные кучки. Одну, где меньше грибов, оставить для украшения верха киша, остальные порезать, если грибы крупные. Добавить грибы к обжаренному луку и подержать на сковороде вместе с луком 1 минуту на маленьком огне. Моцареллу порезать на кусочки. Шпинат бланшировать (вода должна прикрывать шпинат наполовину) 5 минут. Откинуть на сито, обдать холодной водой, отжать руками, чтобы не было излишков жидкости. Порезать. Духовку разогреть до 190°C. Яйца смешать со сливками, посолить, поперчить, перемешать. Смешать грибы, кроме тех, которые оставлены на украшение верха киша, с частью шпината.
шаг 4/10
Тесто вынуть из холодильника. Раскатать тесто для донышка пирога (я это делаю на бумаге для выпечки, вырезанной уже по размеру донышка формы). Срезать излишки теста по краям. Из срезанного теста можно сделать грибочки.
шаг 5/10
Поместить в форму. Из бумаги для выпечки сделать бортики для формы. Сформировать бортики из теста. Проколоть вилкой тесто в некоторых местах. Отправить форму с тестом в холодильник на 15-20 минут. Тем временем сделать грибки из теста, использовав для шляпок, частично для ножек (более светлый тон) порошок какао. Нижнюю часть ножек грибков окунуть в мак. Убрать в холодильник.
шаг 6/10
Вынуть форму из холодильника, на тесто положить нижний слой из опят с луком и шпинатом. Сверху — кусочки моцареллы.
шаг 7/10
Затем — слой шпината, опята и грибы из теста. Поставить киш в духовку на 35-40 минут. Через 30 минут проверьте его.
шаг 8/10
Вынуть из духовки. Можно есть и горячим, и холодным. Мне больше нравится охлажденный вариант.
шаг 9/10
Кусочек....
шаг 10/10
А это — киш с брокколи, шпинатом, моцареллой и тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Комментарии — 31
Т
8 лет назад

Грибочки в лукошке...вкуснота!!! 😄😋😃

Мальва
8 лет назад
Т,

Танюша, рада визиту и позитиву😍😘😊

Апрель
8 лет назад

и слюньки бегут и не поймать😍

Мальва
8 лет назад
Апрель,

Алечка, готовила два киша-один за другим- уже все съели!🍀🍄😘

Anyuwka
8 лет назад

Киш вообще это классная вещь;)! А у тебя он ну очень аппетитный!!!

Мальва
8 лет назад
Anyuwka,

Да, это точно-классная. За теплые слова спасибо😍🌴

Маша Перепелицына
7 лет назад

Простите, я не могу понять, когда сливки с яйцом использовать. Вторую часть начинки смешать с яйцом и сливками?

Мальва
7 лет назад
Маша Перепелицына,

Яйца + сливки используются для заливки начинки.

Ms Frisella
8 лет назад

Тоже люблю киши!! И с собой на пикник беру, чтобы сухими бутербродами не давитьсяpooh_lol

Мальва
8 лет назад
Ms Frisella,

Наши вкусы здесь совпадают, киши- на разные случаи подходят😍😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"