Рецепт

Торт «Белое безмолвие»

tatyana14 января 2016

Приготовление

2 дня 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

К созданию этого торта меня сподвигло то, что надо было утилизировать белки. Поначалу хотела просто попробовать бисквит на белках, за рецепт которого огромное спасибо автору ЧАДЕЙКА. Но потом это показалось слишком скучным, фантазия забурлила и в итоге получился торт. Тем более, что оказалось, его можно приурочить к Старому Новому году! Также было интересно попробовать себя в создании домика из одного айсинга. Это было очень интересно, но и очень трудоемко, поэтому, как сказал сын, "кроме тебя, никто этим заниматься не будет". Ну и пусть, я все равно люблю искусство для искусства!

Ингредиенты

крем

белковый бисквит

декор

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Взбить белки с солью и лимонной кислотой до заметных, но не жестких пиков.

шаг 2/15

Смешать и просеять сахарную пудру с мукой и по частям с помощью лопатки ввести эту смесь в белки.

шаг 3/15

Выложить тесто в несмазанную форму. Я от себя все-таки на дно положила пергамент на всякий случай. А еще по совету автора в центр бисквита вставила трубочку, обернутую фольгой, чтобы не провисала серединка.

шаг 4/15

Печь при 180°C минут 25-30. Готовый бисквит перевернуть вверх дном и так остудить.

шаг 5/15

Для крема 100 мл сливок подогреть и растопить в них белый шоколад. Охлаждать смесь часа 2.

шаг 6/15

Остальные 100 мл сливок взбить отдельно.

шаг 7/15

Взбить охлажденный ганаш

шаг 8/15

Добавить к нему взбитые сливки и все хорошенько перемешать. Поставить в холодильник до употребления.

шаг 9/15

Ну, и теперь то, чем кроме меня никто заниматься не будет: домик из айсинга.

шаг 10/15

Для рисковых все-таки напишу, как я это делала. Прежде всего, найти подходящий чертеж, а потом терпеливо нарисовать все контуры. Дать очень хорошо высохнуть (приблизительно ночь).

шаг 11/15

Не дыша склеить все детальки. Мне пришлось несколько запчастей переделывать, что очень затормозило процесс, поэтому советую отважным сразу рисовать лишние детали.

шаг 12/15

А потом собрать торт. Аккуратно пройтись по краю бисквита ножом и вынуть его из формы. Снять пергамент.

шаг 13/15

Разрезать бисквит на пласты, пропитать их сиропом с коньяком (опционно), промазать кремом.

шаг 14/15

Украсить торт по вашему вкусу. У меня это деревья из остатков айсинга.

шаг 15/15

И пробовать! Мне достался маленький кусочек, но было вкусно! Приятного аппетита!

Комментарии — 70

Любовь~♥

8 лет назад

очень тонкая работа с айсингом...красиво😍