Рецепт
Главная»Рецепты»
Седло кролика, фаршированное ароматным рисом

Седло кролика, фаршированное ароматным рисом

Приготовление
1 час 45 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Предлагаю прелестный рулет из нежного мяса кролика. Блюдо не сложное, никаких экзотических ингредиентов не содержит. Самое сложное было отделение мяса от костей (мой первый опыт с кроликом), я справилась и вы сможете! Но зато блюдо с большой претензией на праздничное  Рецепт от Carina с большой благодарностью!  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Понадобится тушка крупного кролика, желательно с внутренностями. Из них в начинку идёт печень кролика. Но не беда если её нет, можно заменить на куриную (я печень исключила вообще). Для начала нужно отделить тушку кролика от задних лап и плечевого отдела, т. е. у вас должен остаться средний сегмент тушки. У меня был не очень крупный, поэтому я оставила и рёберный отдел тушки. Разложите его на досточке и не крупным острым ножом аккуратно отделите позвоночные и рёберные кости от мяса (процесс кропотливый, но выполнимый). Поместите мясо между двумя кусками плёнки и слегка отбейте.
шаг 2/10
Для маринада измельчите в ступке специи, смешайте с маслом и уксусом, натрите этой смесью мясо кролика с обеих сторон, скрутите в рулет, оберните в плёнку и поместите в холодильник минимум на 6-8 часов.
шаг 3/10
Для начинки нужно замочить изюм в белом вине или другом алкоголе на 30-60 минут. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Выложите в дуршлаг и промойте под холодной водой.
шаг 4/10
Мелко порежьте лук и бекон и спассеруйте на разогретом топлёном масле на сковородке до прозрачности, добавьте отжатый изюм, помешивая, обжарьте ещё в течении нескольких минут. Затем добавьте измельчённую печень, обжарьте и снимите с огня. Когда смесь остынет, добавьте рис, рубленный шалфей и/или розмарин, сливочный сыр, соль, перец и аккуратно перемешайте.
шаг 5/10
Мясо разложите прямо на плёнке, по середине выложите полоски бекона (если избегаете бекон, замените его несколькими кусочками масла) распределите по бекону начинку и с помощью плёнки заверните в рулет. Зафиксируйте рулет кулинарным шпагатом.
шаг 6/10
Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите рулет и кисточкой смажьте весь рулет смесью мёда, воды и оливкового масла. Запекайте рулет в течении 30-40 минут, иногда смазывая его выделившимся соком, до готовности мяса.
шаг 7/10
По прошествии этого времени обильно смажьте рулет медовой водой. Увеличьте температуру до 200°C и допекайте ещё 10-15 минут до золотистой корочки. Готовому рулету дайте 15 минут отдохнуть, снимите канатик, нарежьте ломтиками и подавайте.
шаг 8/10
Идеально подходит к такому мясу клюквенный соус от Алевтины http://www.edimdoma.ru/retsepty/77906-klyukvennyy-sous
шаг 9/10
Приятного аппетита!
шаг 10/10
Здоровья и счастья в Новом Году!
Комментарии — 77
Ms Frisella
8 лет назад

Ловко ты справилась с кроликом, я как-то отделяла кости у курицы😴😴 А куда печенку дела??? Мы недавно обедали у бабушки мужа, она готовила кролика, подхватила печенку и хотела собаке отдать!!😃😃 Еле отобрали у нее этот деликатес!😎😎

vicky
8 лет назад
Ms Frisella,

Юль, у меня киндер не ел бы начинку, если бы я печёнку в неё положилаpooh_lol но в рецепте указала всё как положено 😃 я бы с удовольствием. Ты бы видела этот цирк 😎 они вдвоём сидели и изюм выкалупывали pooh_lol а с кроликом я так впервые обошлась 😉 раньше куру разделывала и совсем не сложно было 😉

Ms Frisella
8 лет назад
vicky,

Изюм я люблю выковыривать из кекса , когда его ест один мой друг, он с годами смирился и сам пододвигает кусок кекса и ждет,когда я весь кусок расковыряю и успокоюсьpooh_lolpooh_lol

vicky
8 лет назад
Ms Frisella,

Везёт тебе 😇ты кексы кушаешь pooh_lol

Ms Frisella
8 лет назад
vicky,

я ем изюм!!!!pooh_lolpooh_lol

vicky
8 лет назад
Ms Frisella,

А я уж подумала... что хоть тебе хорошо на этом свете живётся pooh_lolpooh_lol

Sенечка
8 лет назад

Отличное блюдо😊

vicky
8 лет назад
Sенечка,

Ксюша, спасибо большое 💖

vicky
8 лет назад
Sенечка,

Ксюня, большое спасибо за голос моему рулету 🌹

Anyuwka
8 лет назад

Я на такое еще очень долго не решусь.... Несложно, говоришь;))) потрясающе!

vicky
8 лет назад
Anyuwka,

Анюта, глаза боятся, руки делают 😄 ну ты же знаешь, не маленькая уже pooh_lol спасибо тебе за вердикт 💖

Anyuwka
8 лет назад
vicky,

Да, помню, как я так с осьминогом знакомилась))) надо бы и с кроликом так)))

vicky
8 лет назад
Anyuwka,

А вот про осьминога могла бы и научить pooh_lol а то больше чем на кальмара я не замахивалась 🌻

Anyuwka
8 лет назад
vicky,

Да с твоим умением - и кита приготовить легко можно;)

vicky
8 лет назад
Anyuwka,

pooh_lolpooh_lol😘

Апрель
8 лет назад

вы как сговорились и что нам делать за кого голосовать, столько рецептов шикарных на этот день😳😍твое седло я б с удовольствием уговорила б😍

vicky
8 лет назад
Апрель,

Благодарю, Алечка 😘 мне ведь завтра тоже сложно будет pooh_lol

ღ Юляღ
8 лет назад

Ну ничего себе...😍😍 Ловко ты,Вик, с ним расправилась!Подача отличнейшая!!!👌
Началось.... Праздник к нам приходит, и наши кулинарочки не дадут соскучится!!! Начнём сейчас бегать, как те обезьянки...и к умным😜и к красивым😜 И как с одним голосом жить?!😁😑

vicky
8 лет назад
ღ Юляღ,

Юляша, не у тебя одной проблема 😄 все мучаемся pooh_lol с выбором 😃 я так радуюсь, что выбор такой обширный, особенно не сладких блюдейpooh_lol я вот со своим праздничным столом ещё вообще не определилась 😎 спасибо, Юлечка 😍😍😍😍😍

Ирина B&C
8 лет назад
ღ Юляღ,

+1!!! Во-во))))

vicky
8 лет назад
ღ Юляღ
8 лет назад
vicky,

Соглашусь...выбор шикарный!!! И это только начало!!!😜pooh_lol

ღ Юляღ
8 лет назад
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"