Рецепт

Фисташково-малиновый кирпичик

Anyuwka29 октября 2015

Приготовление

2 часа 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Продолжаю осваивать кондитерское искусство. Торт номер два — это очень вкусный кирпичик со вкусом фисташек и малины. Сразу скажу, что не привыкла так возиться с тестом. Обычно все в одной чаше смешиваю, максимум в двух (сухое и жидкое). Тут пришлось чуть больше посуды испачкать, но результат того стоит. Оценивайте, очень важно ваше мнение!

Ингредиенты

основные

Название

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/22

И так, главное, фисташки: они нам понадобятся сырые и очищенные. Часть нам надо будет просто растолочь в пудру, из другой части сделать пасту, и немного просто порубить для украшения. Для фисташковой пасты (если нет готовой) просто хорошо растолочь фисташки и добавить растительное масло из расчета 1 часть масла к 10 частям фисташек, немного еще пробить, - и готово.

шаг 2/22

Включаем духовку на 180°С. Подготавливаем противень: выстилаем пергаментом, я для уверенности слегка смазала маслом. Измеряем все ингридиенты для теста: их довольно много.

шаг 3/22

В сухой и чистой чаше начинаем взбивать белки как на меренгу, добавляя сахар.

шаг 4/22

Взбиваем до хороших пиков. Оставляем пока.

шаг 5/22

В другой чаше смешиваем миндальную и фисташковую муку, сахарную пудру и яйца. Взбиваем до однородного состояния.

шаг 6/22

Берем еще одну миску: взбиваем мягкое масло с фисташковой пастой до кремовой консистенции.

шаг 7/22

Соединяем две последние смеси в три этапа, каждый раз немного взбиваем.

шаг 8/22

Теперь просеиваем туда муку с крахмалом, тщательно перемешиваем.

шаг 9/22

И наконец вводим нашу меренгу, аккуратно вымешиваем.

шаг 10/22

Распределяем тесто по противню и в печь на 15-18 минут.

шаг 11/22

Готовый корж переносим с противня на стол или другую поверхность и остужаем.

шаг 12/22

Теперь переворачиваем и освобождаем от бумаги. Вооружаемся линейкой (у меня дома нашелся только огрызок таковой и вспоминаем математику): нам надо разделить корж на четыре равные полоски.

шаг 13/22

Складываем полоски в стопочку и отрезаем чуть меньше чем четвертую часть от них. Для чего? Из этих кусочков мы собираем пятую полоску.

шаг 14/22

Оставляем пока наш бисквит. Займемся пропиткой: просто сахар и воду (60 г) нагреем для растворения сахара и чуток поварим (можно добавить ароматного алкоголя), отставим.

шаг 15/22

Для крема хорошо взбиваем мягкое масло с джемом (40 г).

шаг 16/22

Теперь можем собирать кирпичик: укладываем корж, пропитываем его (рука помощницы моей).

шаг 17/22

Смазываем джемом.

шаг 18/22

Укладываем коржик из кусочков, пропитываем, потом мажем кремом и все повторяем. Последним будет просто корж с пропиткой.

шаг 19/22

Варим "глазурь": джем (60 г) и воду (20 г) ставим на огонь и кипятим чуток, отставляем.

шаг 20/22

Пока можно обсыпать рубленными фисташками все грани нашего кирпичика, предварительно смазав тонким слоем крема.