Рецепт
Десерт "Тыква и Рикотта"
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Этот десерт что-то на мотив знаменитого итальянского десерта "Ricotta е pera", только груши я заменила на тыкву и хочу сказать, что получилось волшебно вкусно.
Десерт требует немного времени, но оно того стоит. Десерт можно подавать, как пирожное, а можно в бокале.
время указала без учета подготовки тыквы и охлаждения после приготовления...
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/27
Начнем с тыквы. Сахар с ванилью карамелизируйте на сковороде с толстым дном
шаг 2/27
Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками и добавить к карамелизированному сахару, добавьте сливочное масло и ликер (по желанию, можно пропустить). Держите на среднем огне до мягкости, время от времени помешивая, тыква пустит сок.
шаг 3/27
Желатин залейте небольшим количеством воды комнатной температуры, дайте набухнуть.
шаг 4/27
Снять тыкву с огня, добавить набухший желатин, перемешать до растворения желатина.
шаг 5/27
Дать тыкве чуть остыть и разложить по кольцам 4 см и заморозить.
шаг 6/27
Готовим итальянскую меренгу. Сахар и воду доводим до 118С.
шаг 7/27
Яичный белок взбить до мягкой пены.
шаг 8/27
Тонкой струйкой вливаем сахарный сироп и продолжаем взбивать пока меренга не остынет. Отправляем в холодильник, чтобы она хорошо остыла.
шаг 9/27
Переходим к бисквиту. Разогрейте духовку до 180С. Фундучную муку не просеянную и не очищенную смешиваем с сахарной пудрой.
шаг 10/27
Яйца, желток и муку взбиваем 8-10 минут.
шаг 11/27
Вот такой вот крем получится.
шаг 12/27
Не прекращая взбивать постепенно вводит фундучную муку и пудрой.
шаг 13/27
Белки с сахаром взбейте в мягкую меренгу.
шаг 14/27
Очень аккуратно вручную вмешайте в основную массу.
шаг 15/27
Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и отправьте выпекаться на 8-10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, проверьте готовность спичкой.
шаг 16/27
Готовому бисквиту дайте остыть, снимите бумагу и нарежьте кружками диаметром 6 или 8 см.
шаг 17/27
А теперь готовим крем. Желатин заливаем водой, даем набухнуть и растапливаем или на водяной бане или в микроволновке.
шаг 18/27
Рикотту смешиваем с итальянской меренгой, ликером (если используете) и растопленным желатином.
шаг 19/27
Сливки с сахарной пудрой взбиваем до мягких пик и примешиваем к творожной массе.
шаг 20/27
Кольцо 6 или 8 см выложить пленкой, на дно положить первый круг бисквита.
шаг 21/27
Выкладываем крем и в серединку подготовленную замороженную тыкву.
шаг 22/27
Сверху закрываем кремом.
шаг 23/27
Закрываем вторым кругом бисквита, прижимаем поплотней и отправляем в холодильник на ночь.
шаг 24/27
Снимите кольцо и пленку, сверху выложите кубики тыквы, украсьте мятой и чуть сбрызгните бальзамическим уксусом.
шаг 25/27
Сверху выложите кубики тыквы, украсьте мятой и чуть сбрызгните бальзамическим уксусом.
шаг 26/27
А можно просто выложить в бокалы и сразу подавать.
шаг 27/27
И поближе... Приятного аппетита!!!
А можно мне бокальчик с десертом?😉😆😘💖
Нужно, Ириша, угощайся💐
Спасибушки!😌😍
Ира, какой десерт... 😍Очень красивый и нежный!) Подача в бокале и мне понравилась!😌👌
Юльчик, спасибо😘 да я и хотела выставить на главное в бокале, так как у меня с пирожным фото засветилось, фоткала рано на рассвете, и даже выставила в бокалах, но описание в пошаговых именно как пирожное, поэтому перелипила с одного оставшегося бокала, десерт пирожное и перефотографировала, но уже конечно контуры у пирожного хромают)))))
Ирочка,красиво смотрятся пироженки! 😌😋
Танечка, спасибо!!!😘
vot eto da!!!! v bokalah tozhe ochen ponravilos, tak praktichney😌 Irish, a chto za travka u tebia? pizhma? ili eto zvetochki?
Танюша, спасибо😍 а травка не знаю какая, растет куст у дороги, я на велосипеде смоталась и пока никто не видел чуть взялаpooh_lolpooh_lolpooh_lol
😄 esli pahnet gorkovato, to pizhma, ya prosto udivilas, chto v noyabre takaya zelenaya travka kak letom😳 u vas teplo navernoe esche? u nas segodnya azh 19 bilo, no travka uzhe ne takaya, listiya osennie