☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Черный рис с креветками

Черный рис с креветками

Приготовление
7 часов 30 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Чем больше костей и меньше воды, тем вкуснее получится бульон, а еще я люблю влить к овощам с костями немного белого вина, выпарить его и только потом заливать все водой. Что касается риса, то его нужно варить столько, сколько указано на упаковке, хотя я предпочитаю немного недоваривать, чтобы он получился аль денте. Можно добавить в рис укроп или петрушку. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

основные
черный рис
200 г
крупные неочищенные креветки
10 шт.
лук-шалот
2 шт.
сельдерей стебли
1 шт.
маленький пучок шнитт-лука
1 шт.
чеснок
1 зубчик
вино белое
150 мл
оливковое масло Extra Virgin
2 ст. л.
сливочное масло
1 ст. л.
томатная паста
1 ст. л.
пеперончино
1 шт.
паприка острая копченая
1 щепотка
Для бульона
рыбные головы и кости
500 г
морковь
1 шт.
сельдерей стебли
1 шт.
лук-шалот
1 шт.
чеснок
2 зубчика
оливковое масло
1 ст. л.
соль морская
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Креветки разморозить и почистить (панцири сохранить).
шаг 2/11
Овощи для бульона почистить и крупно нарезать.
шаг 3/11
Приготовить рыбный бульон: разогреть в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла и припустить шалот и чеснок, добавить морковь, сельдерей и все слегка потомить, выложить к овощам рыбные кости и панцири от креветок, залить водой, посолить и варить около часа, затем процедить.
шаг 4/11
Луковицы шалота почистить и мелко порубить.
шаг 5/11
В глубокой, тяжелой кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло и томить шалот на медленном огне.
шаг 6/11
Чеснок почистить, мелко порубить, добавить в кастрюлю к луку и обжаривать все 5–7 минут.
шаг 7/11
Сельдерей порезать очень мелко и выложить в кастрюлю с овощами, добавить измельченный руками пеперончино, томатную пасту, копченую паприку и все перемешать.
шаг 8/11
Всыпать рис, перемешать и прогревать несколько минут, чтобы рис пропитался ароматами масла и овощей, затем влить белое вино, довести до кипения и уменьшить огонь.
шаг 9/11
Влить немного рыбного бульона и варить на медленном огне до готовности риса, подливая бульон по мере необходимости.
шаг 10/11
За 5–7 минут до окончания приготовления риса добавить креветки и все перемешать.
шаг 11/11
Шнитт-лук мелко порубить и посыпать рис с креветками.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"