Рецепт
Главная»Рецепты»
Цельнозерновой английский хлеб

Цельнозерновой английский хлеб

Приготовление
21 час
Рецепт на:
1 персону
Описание
Хлеба на долгой опаре получаются особенно вкусными: они ароматные, с ажурным мякишем, который не крошится. Такой хлеб я пеку давно и хочу познакомить с ним вас. Но с тестом по этому рецепту работать не очень легко - тесто не плотное, липкое. Руки так и тянутся добавить муки... Но не торопитесь, результат будет вознаграждением за ваше терпение.  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Замешиваем опару из цельнозерновой муки, воды и дрожжей - перемешиваем ложкой, закрываем пленкой или убираем в контейнер с крышкой на 12 часов, а лучше на 16-18 часов. Хлеб тогда получается с более плотным мякишем.
шаг 2/8
Через 12-18 часов добавляем в опару воду, муку, соль и масло. Замешиваем тесто в комбайне 6-8 минут. Сегодня я замешивала в хлебопечке. Тесто липкое, но собирается в колобок. Если тесто слишком влажное, добавьте 15-20 г муки.
шаг 3/8
Выкладываем тесто на стол, слегка "припыленный" мукой, формируем колобок и убираем на 1 час в емкость, смазанную маслом. Накрываем тканью.
шаг 4/8
Через 1 час тесто обмять: для этого стол "припылить" мукой, сформировать шар и оставить его на столе под тканью на 30 минут.
шаг 5/8
Через 30 минут снова обмять тесто, сложить его вчетверо, сформировать батон или хлеб круглой формы. Подготовить расстоечную корзину или любую форму, подходящего размера. У меня стеклянная емкость, прикрытая тканью и присыпанная мукой. Укладываем в нее тесто, швом вверх, прикрываем тканью и оставляем на 40-45 минут. Тем временем разогреваем духовку до 250*С.
шаг 6/8
Выкладываем тесто из расстоечной корзины на коврик для выпечки или пергаментную бумагу. Делаем надрезы: в заготовке в форме батона делаем "венский" надрез - один продольный и несколько расходящихся от него влево и вправо в виде колоска. На круглой форме делаем любой надрез произвольно (у меня полукруг). Делать надрезы нелегко - тесто липкое, тянется за ножом или лезвием, но делать надрезы обязательно! Сбрызнуть хлеб водой.
шаг 7/8
Перекладываем (переворачиваем из корзины) заготовку на противень, убавляем температуру до 220*С и готовим хлеб 30 минут. Достаем наш ароматный хлебушек, даем ему полностью остынуть на решетке.
шаг 8/8
Нарезаем хлеб ножом с зубчиками и подаем.
Комментарии — 33
burro.salvia
9 лет назад

Чудесный домашний хлебушек, Марина! )))) Прибрала..... Буду пробовать! 🐾💐💖

Марина
9 лет назад
burro.salvia,

Ириша, очень рада, что хлебушек понравился - пробуй на доброе здоровье!💖 😋💐

Светлана Ф.
8 лет назад

Марина,спасибо за рецепт!!Хлебушек получился замечательный,трудностей не возникло,буду печь еще.Фото добавила.

Марина
8 лет назад
Светлана Ф.,

Как я рада, что хлебушек понравился, Светлана! 😍 Фото замечательное, спасибо большое!💐 Мне так приятно. 💗 Благодарю за доверие к рецепту!
У меня этот хлеб в приоритете. Перепробовала муку разных производителей (цельнозерновую) и остановилась пока на муке из "Избенки" (ВкусВилл). С ней мне очень нравится хлебушек, рекомендую попробовать.🌸😋

Светлана Ф.
8 лет назад
Марина ,

Марина,спасибо большое,что написали о муке из ,,Избенки",я давно к ней приглядываюсь,но все никак не попробую,теперь обязательно ее куплю,я обычно пеку с мукой фирмы ,,Гарнец".🙂🙂🍞🍞🍞

Марина
8 лет назад
Светлана Ф.,

А мне как-то она с личинками попалась, после этого ее больше не покупаю. Может, конечно, зря.😉

Светлана Ф.
8 лет назад
Марина ,

А мне не нравится мука,,Французская штучка"-цельнозерновая,на мой взгляд эта мука имеет какой-то прогорклый вкус(если так можно сказать о муке),сегодня пеку хлеб с мукой фирмы ,,Пудовь",посмотрим какой будет результат.

Марина
8 лет назад
Светлана Ф.,

И мне очень интересно, какой вкус будет!😃 У "Французской штучки" в изделии горчинка появляется, на мой взгляд. Кому-то именно это нравится, а я люблю помягче вкус. Как раз такой я и нашла в муке "ВкусВилл" из "Избенки".😉

Светлана
7 лет назад

Спасибо за рецепт! Очень отличный хлеб получился!

Марина
7 лет назад
Светлана,

Как приятно получать такие отзывы! Очень рада, что рецепт пригодился и хлебушек порадовал. 🌻💗Пеките на доброе здоровье!🍞

Светлана
7 лет назад
Марина ,

Спасибо!

Катерина
6 лет назад

Чудесный хлебушек! Боялась, что дрожжей мало, что не поднимется. А такие дырочки симпатичные получились!

Марина
6 лет назад
Катерина,

Хлеба на долгой опаре всегда хорошо получаются -они вкусные и красивые, а еще очень полезные. Спасибо за фото - очень красивое!💐😊

Svetlana Metaxa
9 лет назад

Прекрасный получился хлеб!💗

Марина
9 лет назад
Svetlana Metaxa,

Спасибо за комплимент, Светлана! 🌹

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"