Рецепт
Главная»Рецепты»
Копчение курицы в домашних условиях

Копчение курицы в домашних условиях

Приготовление
10 часов
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Полезный вариант копченой курицы без вредных добавок и консервантов! И плюс урок по изготовлению домашней коптильни. Этому я научилась у Бреннер и решила поделиться с вами!  Время приготовления рассчитываем с учетом того, что курица пробудет в соленой воде 8 часов! ДЛЯ КОПТИЛЬНИ НАМ ПОНАДОБЯТСЯ: 1. Большая 3-4-х литровая кастрюля с толстым дном и крышкой  (берите ту, которую не жалко и в которой больше ничего, кроме копчения готовить не будете)  2. Опилки (либо специальные для копчения либо самые обычные для кроликов из зоомагазина). 3. Алюминиевая форма (можно одноразовую) под курицу. 4. Хлопковое кухонное полотенце (после копчения не отстирается, поэтому берем то, которое не жалко. Его можно использовать при последующих копчениях, конечно, после каждого раза постирав!))

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Растворяем соль в воде. Перекладываем целую не разрезанную тушку курицы в любую подходящую емкость (подойдет обычная кастрюля) и заливаем соленой водой. На литр воды 3-4 столовые ложки соли. Вода должна покрыть курицу. Ставим в холодильник. Вымачиваем курицу 8 часов.
шаг 2/9
Собираем коптильню! Берем нашу специально отведенную под копчение кастрюлю и на дно выкладываем опилки так, чтобы они покрывали дно слоем примерно в 1-2 сантиметра.
шаг 3/9
Сверху на опилки ставим одноразовую форму из фольги. В нее будет вытекать сок и жир из курицы, чтобы не капнуть на опилки.
шаг 4/9
В форму выкладываем настоявшуюся в соленом растворе курицу грудкой вверх.
шаг 5/9
Намочим хлопковое полотенце в холодной воде, выжмем его и обернем им крышку. Концы полотенца закрепить сверху так, чтобы они не свисали. Закрыть крышкой нашу коптильню с курицей.
шаг 6/9
Ставим "коптильню" на сильный огонь на 30 минут. Затем сбавляем огонь и еще 30 минут коптим на слабом огне. Затем выключаем огонь и оставляем курицу, не открывая крышки еще минут на 20.
шаг 7/9
Достаем курицу и очищаем от кожи. Кожу есть нельзя. На фото видно как много сока дала курица.
шаг 8/9
Остывшая курица еще более ароматная! Но и в горячем виде она безумно вкусная!
шаг 9/9
На фото два варианта опилок: слева более темные - это щепа для копчения из ольхи, продается в супермаркетах, справа более светлая - это опилки для кроликов из зоомагазина. Обычно я использую только одни из них, а иногда смешиваю, это не принципиально.
Комментарии — 40
Katrin
9 лет назад

Какой отличный рецепт!pooh_lol теперь нужно с кастрюлькой решить проблему😃

MERI
9 лет назад
Katrin,

Я и не думала, что такой большой ажиотаж вызовет вопрос с кастрюлей!pooh_lolpooh_lolpooh_lol Но вопрос этот решить советую- очень уж вкусно получается😉😋

Katrin
9 лет назад

А как вы думаете, так можно все коптить?😊

MERI
9 лет назад
Katrin,

Коптить думаю можно не только курицу, просто нужно будет к каждому продукту подходить по-разному. Я уже думала над некоторыми вариантами с разными продуктами. Как доведу до ума, обязательно поделюсь! Ну или буду рада если кто-то сэкспериментирует до меня и расскажет о впечатлениях!😍

Оксана Чуб
9 лет назад

Ну круто же придумано, 💖Прекрасная идея

MERI
9 лет назад
Оксана Чуб,

Придумано очень круто!👌 согласна на все 100%!😍

Nelya Kandybor Raykhert
7 лет назад

Почему нельзя есть кожу?

MERI
6 лет назад
Nelya Kandybor Raykhert,

всё самое вредное накапливается в ней

Пчёлка Руся
9 лет назад

Очень интересный рецепт!😉😍💐

MERI
9 лет назад
Пчёлка Руся,

Я прям гордилась собой, когда соорудила Ентот механизм!pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Пчёлка Руся
9 лет назад
MERI,

Маш, тут есть чем гордиться!!!😉😍🌺

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"