Рецепт

Телячья печень в винном соусе с шалфеем

Юлия Высоцкая06 сентября 2015

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

5 персон

Описание

Чем дольше держишь печень на огне, тем грубее она становится, важно найти правильный баланс, чтобы она не была сырой и в то же время получилась нежной. Для соуса подойдет любое сладкое вино — марсала, херес, портвейн, а вместо сливок можно добавить жидкую сметану. Если не нашли свежих листьев шалфея, возьмите 1/4 ч. ложки сухого. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты

Для соуса

белый винный или яблочный уксус

основные

перец черный свежемолотый

1 щепотка

соль морская

1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Печень вымыть, высушить и нарезать небольшими ломтиками толщиной в 1 см.

шаг 2/6

Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжаривать печень 1–2 минуты с каждой стороны.

шаг 3/6

Обжаренную печень переложить на блюдо, посолить и поперчить.

шаг 4/6

В сковороду, где жарилась печень, влить вино, уксус, выложить листья шалфея, перемешать и прогревать не больше минуты, затем добавить куриный бульон и на сильном огне уварить соус на треть.

шаг 5/6

Снять сковороду с соусом с огня, влить сливки и перемешать.

шаг 6/6

Процедить соус через сито и полить им печень.

Комментарии — 2

Полина Бронецкая

9 лет назад

А зачем духовку разогревать если в рецепте о ней ни слова ?

romiras2001

3 года назад

По моему мнению, это лучший рецепт приготовления печени.

Добавить комментарий