Рецепт

Икра баклажанная

ярослава24 августа 2015

Приготовление

2 часа 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Каждое лето я очень много делаю заготовок, но такую икру сделала впервые. И могу заявить - она великолепна! Такой вкусной икры я не делала и не пробовала! Пришлось, конечно, повозиться, но оно того стоило! Текстура у икры вышла шелковистая, цвет жизнерадостный, в общем, не вздумайте делать полпорции!

Ингредиенты

основные

перец болгарский красный

перец душистый молотый

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Если у вас небольшие баклажаны, то нужно проткнуть их вилкой в нескольких местах и запечь 15-20 мин до мягкости, подложив овощи на фольгу. У меня баклажаны были большие, я разрезала их вдоль и запекла с двух сторон мин 30.

шаг 2/12

Перцы также нужно запечь, затем положить в целлофановый мешок, оставить на 10 минут, после чего снять кожицу и очистить от семян.

шаг 3/12

В большую кастрюлю с толстым дном налить масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачности.

шаг 4/12

Добавить натертую морковь, обжарить с луком.

шаг 5/12

С баклажанов снять кожицу, крупно нарезать и добавить в кастрюлю.

шаг 6/12

Туда же отправить очищенные и порезанные перцы.

шаг 7/12

На помидорах ножом сделать крестообразные надрезы у основания, отварить 3-5 минут, снять кожицу, прокрутить в блендере.

шаг 8/12

Протертые помидоры добавить к овощам.

шаг 9/12

Как только овощная смесь закипит, убавить огонь, посолить, поперчить. Добавить сахар и 6% уксус. Тушить примерно 30 минут. Соли у меня ушло чуть больше столовой ложки, поэтому советую на этом этапе все попробовать.

шаг 10/12

Немного остудить и взбить всё блендером.

шаг 11/12

Снова поставить на плиту и на медленном огне готовить ещё 5-10 минут, постоянно помешивая. Остудить икру. Разложить по банкам и убрать в холодильник. Если вы хотите оставить икру на зиму, то банки простерилизовать 15 мин.

шаг 12/12

Приятного аппетита!

Комментарии — 52

Надежда

8 лет назад

Поздравляю с РД,Ярочка!!!💖🌹🌹🌹😍

Наталия

8 лет назад

Ярославочка, я притопала с отчетом😊pooh_lol. Какая вкусная получилось икра, м-м-м, правда с трудом себя удержала, чтобы сразу ее не слопать. Да, повозиться пришлось, но она того стоила! Спасибо за рецепт!!! Я точно буду делать ее еще!!! У нее такой насыщенный вкус, видимо из-за того, что овощи запекались. Мне пришлось чуть дольше ее варить, т.к. помидоры попались водянистые. И еще, мой ляп - нужно было в блендере ее чуть дольше прокручивать, т.к. не все семена баклажанов разбились, но на вкусе это не отражается. Еще раз спасибо!!!💖💖💖😘😘😘

ярослава

8 лет назад

Наталия,

Наташа, я счастлива , что ты ее приготовила и по достоинству оценила! Спасибо за столь быстрый отчет! А у меня баклажаны были свои , они совсем без косточек, поэтому и текстура такая нежная вышла! Я тоже сразу баночку слопала!pooh_lol

Наталия

8 лет назад

ярослава,

А у меня последние дни отпуска, поэтому я тороплюсь с заготовками. А твой рецепт меня просто пленил!!! Сын тоже оценил, а он капризуля большой😛

ярослава

8 лет назад

Наталия,

Ох уж эти деточки! 😄

zojagut

7 лет назад

Ярослава,хочу поблагодарить Вас за рецепт, икорку делаю второй сезон,но уже двойную норму,одной оказалось мало.Еще раз большое спасибо!!!:Очень,очень вкусно!!!blush:😊😊🌷🌷🌷

ярослава

7 лет назад

zojagut,

Спасибо , спасибо большое! Эта икра правда нереально вкусная, это я подтверждаю,и буду сама обязательно готовить ее!🌺

Наталия

7 лет назад

Спс вам огромное за рецепт ,ранее ни разу не делала икру считала что это оч заморочено,а эту на одном дыхании, и все оч вкусно получилось,на очереди повтор, т к все съедается на ура...

ярослава

7 лет назад

Наталия,

Знакомая ситуация ,,съедается на ура,,!я рада, что и вам икра пришлась по душе! Спасибо за сообщение!

Оксана

7 лет назад

Очень "вкусный" рецептик. Обязательно приготовлю. Спасибо!🌺🌺🌺

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"