Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Икра баклажанная

Икра баклажанная
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Каждое лето я очень много делаю заготовок, но такую икру сделала впервые. И могу заявить - она великолепна! Такой вкусной икры я не делала и не пробовала! Пришлось, конечно, повозиться, но оно того стоило! Текстура у икры вышла шелковистая, цвет жизнерадостный, в общем, не вздумайте делать полпорции!

Пищевая ценность порции

455
кКал
19%
Белки7 г
Жиры32 г
Углеводы37 г
% от дневной нормы
2 %
6 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 ⅕ кг
1 ⅕ г
800 г
500 г
10 зубчиков
1 стакан
2 ст. л.
по вкусу
4 ч. л.
1 ст. л.
1 ½ кг

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Если у вас небольшие баклажаны, то нужно проткнуть их вилкой в нескольких местах и запечь 15-20 мин до мягкости, подложив овощи на фольгу. У меня баклажаны были большие, я разрезала их вдоль и запекла с двух сторон мин 30.
Если у вас небольшие баклажаны, то нужно проткнуть их вилкой в нескольких местах и запечь 15-20 мин до мягкости, подложив овощи на фольгу. У меня баклажаны были большие, я разрезала их вдоль и запекла с двух сторон мин 30.


На весь экран

# шаг 2/12

Перцы также нужно запечь, затем положить в целлофановый мешок, оставить на 10 минут, после чего снять кожицу и очистить от семян.


На весь экран

# шаг 3/12

В большую кастрюлю с толстым дном налить масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачности.
В большую кастрюлю с толстым дном налить масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачности.


На весь экран

# шаг 4/12

Добавить натертую морковь, обжарить с луком.
Добавить натертую морковь, обжарить с луком.


На весь экран

# шаг 5/12

С баклажанов снять кожицу, крупно нарезать и добавить в кастрюлю.
С баклажанов снять кожицу, крупно нарезать и добавить в кастрюлю.


На весь экран

# шаг 6/12

Туда же отправить очищенные и порезанные перцы.
Туда же отправить очищенные и порезанные перцы.


На весь экран

# шаг 7/12

На помидорах ножом сделать крестообразные надрезы у основания, отварить 3-5 минут, снять кожицу, прокрутить в блендере.
На помидорах ножом сделать крестообразные надрезы у основания, отварить 3-5 минут, снять кожицу, прокрутить в блендере.


На весь экран

# шаг 8/12

Протертые помидоры добавить к овощам.
Протертые помидоры добавить к овощам.


На весь экран

# шаг 9/12

Как только овощная смесь закипит, убавить огонь, посолить, поперчить. Добавить сахар и 6% уксус. Тушить примерно 30 минут. Соли у меня ушло чуть больше столовой ложки, поэтому советую на этом этапе все попробовать.
Как только овощная смесь закипит, убавить огонь, посолить, поперчить. Добавить сахар и 6% уксус. Тушить примерно 30 минут. Соли у меня ушло чуть больше столовой ложки, поэтому советую на этом этапе все попробовать.


На весь экран

# шаг 10/12

Немного остудить и взбить всё блендером.
Немного остудить и взбить всё блендером.


На весь экран

# шаг 11/12

Снова поставить на плиту и на медленном огне готовить ещё 5-10 минут, постоянно помешивая. Остудить икру. Разложить по банкам и убрать в холодильник. Если вы хотите оставить икру на зиму, то банки простерилизовать 15 мин.
Снова поставить на плиту и на медленном огне готовить ещё 5-10 минут, постоянно помешивая. Остудить икру. Разложить по банкам и убрать в холодильник. Если вы хотите оставить икру на зиму, то банки простерилизовать 15 мин.


На весь экран

# шаг 12/12

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 52
Отправить
Varvara  Medvedeva
Varvara Medvedeva
7 лет назад

Не скажете, сколько и каких баночек у вас вышло? Чтоб знать, сколько их готовить )

ярослава
ярослава
7 лет назад
Varvara Medvedeva,

Точно не помню, где то около 3 х литров

Светлана
Светлана
7 лет назад

Ярослава, подскажите пожалуйста, уксус 2 ст. ложки какой процент?

ярослава
ярослава
7 лет назад
Светлана,

В 9 шаге- 6% уксус🍂

Светлана
Светлана
7 лет назад
ярослава,

Спасибо, уже сделала и попробовала. Очень вкусно, буду делать еще. Брала круглые баклажаны, они не горчат. Еще один рецепт в мою копилку.

ярослава
ярослава
7 лет назад
Светлана,

спасибо за отзыв!🍆🍆🍆

Наталия
Наталия
8 лет назад

Спс вам огромное за рецепт ,ранее ни разу не делала икру считала что это оч заморочено,а эту на одном дыхании, и все оч вкусно получилось,на очереди повтор, т к все съедается на ура...

ярослава
ярослава
8 лет назад
Наталия,

Знакомая ситуация ,,съедается на ура,,!я рада, что и вам икра пришлась по душе! Спасибо за сообщение!

Люба Андрушевская (Мальцева)
Люба Андрушевская (Мальцева)
8 лет назад

Здравствуйте Ярослава, скажите вот это как расшифровать: морковь и помидоры -1 1/5 кг ну вроде проще было написать. например морковь, 1,2кг, а вы для чего тут через дробь пишете, или баклажаны 1 1/2кг, а не проще было написать вот так - 1,5кг, и понятно и так принято вообще то писать, я сидела и долго думала, что вы хотели таким образом написать и сколько это в натуре? Уж извините пожалуйста, но пишите по-русски...С уважением, спасибо за рецепт.

ярослава
ярослава
8 лет назад
Люба Андрушевская (Мальцева),

Я писала по-русски, но в связи с обновлением сайта произошла такая коллизия, все нужно взять по 1,5 килограмма. Чуть ниже в комментариях я уже поясняла

zojagut
zojagut
8 лет назад

Ярослава,собираемся делать вторую порцию,но возник вопрос,сколько нужно брать моркови и помидор: по полтора килограмма или меньше?А баклажан?Просто не понятны обозначения.В первый раз не обратила внимания и брала всё по полтора кг.Спасибо!!!Да,сегодня пекла Ваши творожные кармашки с яблоком,очень вкусно,буду повторять и не раз!!!

ярослава
ярослава
8 лет назад
zojagut,

да было 1.5, теперь как то вот так!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.