Рецепт

Ореховое Семифредо с соленой карамелью

Елена08 августа 2015

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Семифредо – это итальянское домашнее мороженое, которое подается в хорошо охлажденном виде, но не в замороженном. В переводе с итальянского semifreddo – полухолодный. Этот десерт готовят с разными орехами и соусами. Сегодня я хочу поделиться своим вариантом орехового семифредо с с соленой карамелью. Рецепт соленой карамели я позаимствовала у Ирочки burro.salvia, за что ей огромное спасибо. Его можно посмотреть здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/63583-domashnyaya-solenaya-karamel

Ингредиенты

Мороженое

Пралине

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Накануне я приготовила карамель: http://www.edimdoma.ru/retsepty/63583-domashnyaya-solenaya-karamel

шаг 2/11

Начинаем с пралине. В сковороду всыпаем сахар, сверху кладем фундук и корицу. Ставим на средний огонь, периодически встряхиваем сковороду, для равномерного плавления сахара. Перед тем как снять с огня, перемешиваем ложкой, чтобы все орехи были покрыты карамелью.

шаг 3/11

Всю ореховую массу выкладываем на силиконовый коврик или пергамент. Распределяем по всей поверхности и оставляем застывать. Это занимает около 15 минут.

шаг 4/11

Небольшую часть целых карамельных орешков оставляем для украшения, а остальные измельчаем в блендере. Пралине готово.

шаг 5/11

Сливки взбиваем в пышную пену. В отдельной посуде взбиваем маскарпоне (комнатной температуры) со 150 граммами сахарной пудры и ванилью. При помощи лопатки сливки смешиваем с маскарпоне.

шаг 6/11

Белки взбиваем до устойчивых пиков с 50 граммами сахарной пудры. В сливочную массу добавляем пралине, перемешиваем и вводим белки. Масса должна получиться однородной и пышной. Убираем в холодильник на 20 минут.

шаг 7/11

Сборка. Форму застилаем фольгой и выкладываем первый слой сливочной массы, ставим в морозильную камеру на 15 минут. Масса не должна застыть, она должна хорошо охладиться, чтобы слои не перемешались.

шаг 8/11

Второй слой карамели. Нам понадобиться половина порции карамели. Перед употреблением ее нужно немного прогреть, чтобы она стала более жидкой, тогда ее легко будет распределить по поверхности. Но это в том случае, если ваша карамель хорошо загустела. Ставим в морозилку на 5 минут. Карамель быстро застывает. В итоге должно получиться семифредо с двумя карамельными слоями.

шаг 9/11

Затем выкладываем второй слой сливочной массы, ставим в морозильную камеру на 2 часа, чтобы оно «схватилось», а не заморозилось. Достаем из морозилки, выкладываем на блюдо и избавляемся от фольги.

шаг 10/11

По краям и сверху поливаем семифредо карамелью, посыпаем молотым пралине и тертым шоколадом. Не забываем про целые орешки в карамели, которые выкладываем сверху.

шаг 11/11

Отрезаем первый кусочек для себя и наслаждаемся. Можно подавать и угощать. Buon appetito!

Комментарии — 37

Ms Frisella

9 лет назад

Заманчивый десерт!😊

Елена

9 лет назад

Ms Frisella,

😉🌹

Анна

9 лет назад