Рецепт
Главная»Рецепты»
Пирожное «Шоколад-тимьян»

Пирожное «Шоколад-тимьян»

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
8 персон
Описание
Десерт для шокоголиков — шоколадный бисквит, шоколадный мусс, шоколадная глазурь и немного кули из малины для контраста. Пусть вас не пугает наличие тимьяна в муссе, т.к. он даёт только интересное легкое послевкусие. Для такого пирожного не нужны специальные дорогостоящие формы, можно обойтись силиконовыми формами для маффинов и льда.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Бисквит: размягченное сливочное масло взбить с сахаром до состояния помадки. Просеять оба вида муки, смешать их и добавить в масляную массу. Перемешивать на средней скорости миксера около 2 минут. Шоколад растопить и добавить в тесто. Постепенное добавлять яйца при постоянной работе миксера. Тесто распределить по противню слоем около 1,5 см. Противень предварительно выложите силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Масса получается нежная, но не растекается . Выпекать 10-12 минут при 170С желательно с конвекцией.
шаг 2/8
Готовый бисквит полностью остудите и снимите с противня.
шаг 3/8
Кули из малины: ягоды пюрировать блендером, перетереть через сито. Желатин залить небольшим количеством холодной воды(если порошковый, то 1:7). Малиновое пюре нагрейте вместе с сахаром. Не кипятить! Снимите с огня и добавьте желатин, перемешайте и разлейте по формам. Поставьте в морозилку. (На фото больше заготовок, т.к. я использовала кули и в другом рецепте. Из 150г малины получится как раз на 8 полноценных порций).
шаг 4/8
Шоколадный мусс: 125г сливок нагрейте и добавьте тимьян. Дайте настояться не меньше часа. Желатин залейте холодной водой. Сливки с тимьяном снова нагрейте, уберите веточки тимьяна и добавьте желатин. Растопите шоколад и влейте в него горячие сливки. Тщательно перемешайте и остудите до 35-38С. 250г сливок взбейте до мягких пик и введите в остывший шоколад, аккуратно перемешивая, стараясь максимально сохранить объем.
шаг 5/8
Мусс выкладываем по 8 формочкам. Проще всего это сделать из кондитерского мешка. В центр утапливаем замороженное кули из малины (не утапливайте слишком глубоко, чтобы после сборки не было щели между бисквитом и кули, как получилось у меня и видно на разрезе). Отправляем в морозилку.
шаг 6/8
Глазурь: желатин залейте 40г холодной воды минимум за 30 минут до использования. Воду(50г), сахар и глюкозу нагрейте до 103С. Шоколад растопите, смешайте со сгущенкой, добавьте желатин. Залейте сироп в шоколадную смесь,перемешайте.Пробейте блендером. Рабочая температура глазури 30-35С Чтобы глазурь была без пузырьков надо соблюдать несколько правил: 1. чаша должна быть глубокая 2. блендер опускать в массу и лишь потом включать 3. не надо поднимать-опускать блендер – просто держите под углом, чтобы глазурь всасывалась блендером 4. пробивайте до тех пор, пока масса не станет абсолютно однородной 5. в идеале используйте плоскую насадку для блендера, а не в форме тюльпана, т.к. много воздуха попадает с самой насадкой.
шаг 7/8
Замороженный мусс вынимаем из форм и выкладываем на решетку. Покрываем глазурью.
шаг 8/8
Бисквит нарезаем на квадраты со стороной 8 см. Выкладываем мусс на бисквит. Размораживаем пирожное в холодильнике. BON APPETIT!
Комментарии — 111
Ms Frisella
9 лет назад

Прелестно!!! Прелестно!!!😍

Liza Pirogova
9 лет назад
Ms Frisella,

Юльчик, спасибо, милая💗💗💗

ВикторияS
9 лет назад

Лизочка- суперр!!!👌 😃 Это - высший пилотаж!🍃😇🍃💖🌿🌹🌿

Liza Pirogova
9 лет назад
ВикторияS,

Викуша, я стремлюсь, надеюсь, что в правильном направлении😃спасибо, дорогая💖💖💖😘

ВикторияS
9 лет назад
Liza Pirogova,

Удачи тебе в конкурсе, моя хорошая!😘💖💐

Liza Pirogova
9 лет назад
ВикторияS,

спасибо большое, правда с моим везением...pooh_lolpooh_lolpooh_lol😘

ВикторияS
9 лет назад
Liza Pirogova,

👌😉🍀🍀🍀

Елена-Шоколад
9 лет назад

Ну вот просто мастер! 💐 Хочу достичь когда-нибудь такого же уровня! Пирожное - великолепно! 😋 (А верх бисквита еще покрывали золотом? или это у него такой цвет получается? или из-за освещения? - шепните... 😌)

Liza Pirogova
9 лет назад
Елена-Шоколад,

Елена, я вам благодарна за такую высокую оценку🌹🌹🌹но я еще не мастер😊да, вы абсолютно правы - бисквит покрыт кандурином😉

Наталия
9 лет назад

Лиза, от всей души поздравляю с РД!!!💖🌸🌸🌸🌸🌸

Liza Pirogova
9 лет назад
Наталия,

Наташенька, спасибо большое😘🌹🌹🌹

Sенечка
9 лет назад

Поздравляю с заслуженным РД )) Вот из-за того, что редко бываю на сайте не смогла поддержать твой очень вкууусный (я то это то но знаю😄) десерт

Liza Pirogova
9 лет назад
Sенечка,

Оксаночка, привет! Спасибо большое, дорогая моя💖 ты точно знаешь, какое оно на вкусpooh_lol😘😘😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"