Рецепт

Пирог "Букет ромашек" из нестареющего теста на сыворотке

Марина Z.10 мая 2015

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Этот пирог я пекла вчера, к празднику Победы. Тесто приготовила за сутки, чтобы утром "на скорую" руку испечь сам пирог. На самом деле , если тесто готово, то весь процесс занимает 45 минут. В этот праздник всегда на нашем столе столе что-то особенное, как на Пасху и Рождество - 3 самых почитаемых и близких душе праздника. Это традиция с детства. Ювелирный подход в данном случае заключается в том, что форма пирога необычна. Нужно точно рассчитать как пирог будет выглядеть в готовом виде, исходя из этого сделать шаблон. Аккуратно вырезать заготовки из теста, очень ровно распределить начинку, собрать сам пирог так, чтобы форма не потерялась. Ювелирный подход присутствует и в изготовлении декора.

Ингредиенты

начинка

тесто

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Дрожжи перетереть с солью, добавить теплую сыворотку и сахар, размешать. Масло сливочное распустить (в микроволновке), добавить к основной массе. Смешать. Влить смесь в хлебопечку. Добавить просеянную муку и включить режим "Тесто". Если делаете руками, то выполнять все в той же последовательности. Муку добавлять в несколько приемов. Сначала мешаем ложкой, потом руками. Тесто замешивается быстро - становится очень эластичным, мягким, но не тяжелым. Лучше потом, перед разделкой добавить еще муки. Вынуть тесто из чаши хлебопечки. Переложить в целофановый пакет и убрать в холодильник на 4 часа. Так выглядело тесто спустя сутки хранения в холодильнике.

шаг 2/13

Тесто выложить на рабочую поверхность, обмять руками. Разделить на 2 части, накрыть салфеткой.

шаг 3/13

Одну часть теста раскатать в овал толщиной примерно 7 мм.

шаг 4/13

Из бумаги вырезать трафарет. Приложить его к тесту.

шаг 5/13

Вырезать по контору.

шаг 6/13

Выложить заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой. Я смазала бумагу растительным маслом. Выложить начинку. Для начинки мелко порубить куриное филе, обжарить до слегка золотистого цвета на растительном масле. Добавить мелко пошинкованную молодую капусту. Посолить, поперчить, обжарить до готовности.

шаг 7/13

Раскатать 2 часть теста в овал. Приложить шаблон и вырезать, отступая от контура на 1,5-2 см.

шаг 8/13

Накрыть получившейся заготовкой начинку. Края подвернуть не теряя формы. Смазать пирог смесью из яйца, 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. воды. Выпекать без расстойки в заранее прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета.

шаг 9/13

За 5 минут до готовности пирога сделаем украшения. Тесто раскатать тонко, с помощью плунжера вырезать ромашки. Отщипнуть от теста 2 небольших кусочка. Добавить в них пищевые красители - зеленый и желтый. Помять тесто в руках, чтобы красители распределились равномерно. Тесто становится похожим на эластичную воздушную массу, которую очень приятно держать в руках. Вырезать кружки подходящего размера под ромашки - это будет сердцевина цветка. Из зеленого теста скатать несколько стебельков.

шаг 10/13

Когда пирог станет коричнево-золотистого цвета, быстро вынимаем его, смазываем смесью из яйца, сахара и воды, которой смазывали пирог перед выпечкой и, как на клей, начинаем приклеивать декор.

шаг 11/13

Все делать нужно очень быстро. Выпечь еще 5 минут в духовке. Как только ромашки начнут слегка подрумяниваться, сразу вынимаем. Тесто для декора очень тонкое, поэтому пропекается очень быстро.

шаг 12/13

Приятного...

шаг 13/13

...аппетита!

Комментарии — 53

ЗаринА

9 лет назад

Маруся, какая ювелирная работа! Все таки пироги у тебя всегда получаются красивейшими...Чудо, как хороша вазочка!!!!! Мне только мечтать!😍😘💖

Марина Z.

9 лет назад

ЗаринА,

😘😘😘💖🌸