Вак-бэлиш – название печеного пирожка в татарской кухне с разнообразными начинками. «Вак» - значит «маленький». Это порционное блюдо. Пирожки очень вкусные и ароматные, мы съели их все, макая в горячий бульон (после поедания начинки) кусочки тестяного горшочка, запивая потом зеленым чаем.
В начинку, помимо жирного мяса (говядина, баранина, утка, гусь, гусиные потроха), добавляют картофель (иногда на половину сваренный рис или пшено), курдючный жир или сало и большое количество лука, в середине запекания в духовке добавляют бульон, открыв крышечку тестяного горшочка. По традиционному рецепту тесто часто замешивают на катыке (его рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/52386-katyk).
Считается, что круглый бэлиш напоминает верхнюю часть кибитки (по значению это не только - телега или сани с крытым верхом, но и переносное жилище у кочевников, род шатра, покрытого войлоком, происходит от арабского «кубба(т)» (قبة) — «купол»), отверстие у бэлиша напоминает дымовое отверстие в юрте (тенлек).
Подают блюдо в сопровождении зеленого чая, бульона, катыка. Это блюдо есть не только в татарской, но и в других кухнях (башкирской, казахской). Из приведенного количества муки у меня получилось 6 бэлишей.
Лена, огромное спасибо за такую вкуснятину! Я впервые готовила подобное блюдо, но очень горжусь результатом. Не вероятно вкусно все получилось, буду повторять.💐
Наташенька, была в отъезде, поэтому отвечаю только сейчас, рада, что рецепт пригодился🍀🌸
Леночка, прекрасное исполнение блюда!! 😍💐 потрудилась ты на славу!!💗😃
Викочка, спасибо большое за такую оценку🌺😍😊😊
Горшочки-пирожки очень милые))) 😌😇🌺
Танюша, спасибо большое за такую оценку🌹😊😍😍
Давно мечтаю такую вкуснотищу испечь! Но пока не решаюсь! Лена, отличные пирожки! 😋😋😋
Жанночка, спасибо большое за такую оценку😍😍😘😊😊
Ну и аппетитные же горшочки получились! Я все на Элеш от Любови засматриваюсь, всё никак не решусь, хотя понимаю и знаю, что это Очень вкусно и сочно. Нарезка мяса вручную вызывает уважение. 🌷
Леночка, спасибо большое, думаю, еще большой как - нибудь сделать, но не сразу, конечно, очень калорийно🌻😍😊