Рецепт
Главная»Рецепты»
Ирландский содовый хлеб с розмарином и клюквой

Ирландский содовый хлеб с розмарином и клюквой

Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
Описание
        Рецепт ирландского бездрожжевого хлеба потребует от вас минимальных усилий, дольше описывать, чем приготовить.  Вымешивать тщательно хлеб не надо, это даже ему вредит, 1-2 минуты и все, через час у вас на столе будет буханка душевного, ароматного, мягкого, сытного  хлеба – как раз к утреннему кофе или чашке молока.  Пекут хлеб чаще из серой муки грубого помола, основные ингредиенты – мука, соль, сода, пахта (buttermilk).  С давних времен сохранилась традиция делать на хлебе крестообразный надрез, который, как считалось, защищал семью от злых духов, но некоторые историки считают, что магический смысл  креста появился  не сразу, изначально значение было чисто утилитарное: удобно разломить на четыре части. Главной сокровищницей в доме был ларь с мукой. Делали его из самой лучшей прочной древесины и закрывали на замок – так  пишет в одной из своих книг Дарина Аллен. Для того, чтобы запасов в ларе хватило на весь год, в муку часто подмешивали картошку. Когда картошки оказывалось больше, чем муки, получался не хлеб, а пирог, «боксти», его называли еще «хлебом бедняка». Выпекать можно и в  форме, и на противне. Хлеб этот пекли не только для ежедневного стола, но и подавали на праздничный стол. Существует Общество за сохранение  ирландского содового хлеба (The Society for the Preservation of Irish Soda Bread), о существовании которого я узнала из одного англоязычного сайта. На сайте этого Общества можно ознакомиться не только с историей содового хлеба в Ирландии, рассказом  о сохранении традиций, но и посмотреть рецепты, фотографии. Воспользуюсь советом молодого ирландского шеф-повара Невина Магуайра и добавлю к тесту розмарин и сушеную клюкву. В рецепте использовала муку из цельнозерновой пшеницы хлебопекарную из мягких сортов пшеницы.  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Муку (440 г) просеять вместе с солью и содой. То, что осталось в сите, добавить к просеянной муке.
шаг 2/9
Сделать пахту. В молоко добавить лимонный сок, перемешать, молоко свернется, дать постоять минут 5 до загустения.
шаг 3/9
Нагреть духовку до 220 градусов. Обвалять клюкву в муке ( 2 ч.л.) и добавить к тесту.
шаг 4/9
Листочки розмарина снять с веточек, положить целые листочки в тесто. Они создадут неповторимый аромат и составят удачное сочетание с вяленой клюквой.
шаг 5/9
В центральной части муки сделать углубление. Туда налить пахту и перемешать. Выложить тесто на рабочую поверхность, хорошо присыпанную мукой, месить недолго: в течение 1 – 2 минут. Придать круглую форму.
шаг 6/9
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сделать крестообразный надрез острым ножом.
шаг 7/9
Выпекать 45-55 минут. Через 30 минут после начала выпечки температуру убавить до 200 градусов. Проверить готовность можно, проткнув хлеб деревянной палочкой, а также еще нужно простучать по донышку хлеба. Звук должен быть глухой.
шаг 8/9
Вынуть из духовки, положить на решетку. Дать остыть в течение получаса.
шаг 9/9
Можно резать, а можно разделить на четыре части по линии надреза. Приятного аппетита!.
Комментарии — 58
Анна
9 лет назад

Ох! 👌
У Лизы Оливер тоже был содовый ирландский хлеб! Вот только надо освежить- с чем👌
Сладкий? 😀

vicky
9 лет назад
Анна,

С грецким орехом и пармезаном 😄😍

Мальва
9 лет назад
Анна,

Вика уже освежила, спасибо за внимание к рецепту😍😊

Анна
9 лет назад
vicky,

Дааа) Спасибо!🍀

Анна
9 лет назад
Мальва,

Лена, а ваш, сладкий выходит?*🍃🍃😎😋😃😍🌿😇

Ольга
9 лет назад

Ох, и хлебушек🌺🌺🌺 так и хочется ломоть оторвать и корочкой похрустеть😄

Мальва
9 лет назад
Ольга,

Корочка действительно хрустящая, спасибо за теплые слова😍😊😊💗

Натали*Лали
9 лет назад

Чудесный хлебушек!💖

Мальва
9 лет назад
Натали*Лали,

Наташенька, спасибо большое за приятную такую оценку💗😍😊

ВикторияS
9 лет назад

Леночка, спасибо тебе большое за замечательный рецепт хлебушка!!😘😍 Очень интересный, с историей!🍃😇🍃 Приберегла себе в КК!😉😃

Мальва
9 лет назад
ВикторияS,

Викочка, спасибо большое, рада, что тебе рецепт понравился😍😍😊💗

Лариса
9 лет назад

Ух ты, какой домашний красавец 😊 ароматный 😋🌺

Мальва
9 лет назад
Лариса,

Хотелось вам его представить, спасибо, что заглянула😍😍💗😊

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"