Рецепт
Главная»Рецепты»
Карамель домашняя

Карамель домашняя

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
10 персон
Описание
По вкусу напоминает ириски и чуть коровку. Успех приготовления зависит от вашего терпения, хорошо, если у вас есть специальный градусник для измерения температуры жидкости. Либо полагаемся на свой опыт. Время приготовления займет 2 или чуть более часа. Стакан - 240 мл.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Смазать 2 прямоугольные формы маслом. Отмерить ваниль и отставить в сторону. В кастрюле с толстым дном (это важно, чтобы ваша смесь не пригорела) растопить сливочное масло кусочками, добавить сливки, кукурузный сироп, сахар, соль. Готовить все на средне-низком огне, помешивая. У меня электроплита с измерениями на ручке от 1 до 10, я ставила между двойкой и тройкой. Варить, постоянно помешивая в течение 2-х часов.
шаг 2/7
Когда будет сироп напоминать лаву с большими пузырьками, измеряем специальным термометром, отметка должна дойти до 110 гр.
шаг 3/7
В холодную воду капнуть несколько капель карамели, если они не растекутся и будут в виде капли шарика, ваша смесь готова, если капли разошлись - готовим еще. На моем снимке карамель еще не готова, растекаются капли.
шаг 4/7
Снять с огня карамель, добавить приготовленную ваниль и перемешать. Смесь станет гладкой.
шаг 5/7
Вылить срочно смесь в приготовленные формы и дать остыть 30 мин. при комнатной тем-ре. У меня две формы были использованы: стеклянная прямоугольная и для брауни с квадратными порциями.
шаг 6/7
Посыпать по желанию после крупной солью. Прикрыть сверху фольгой или бумагой для выпечки и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.
шаг 7/7
Разрезаем на квадратики или фасуем сами в вощеную бумагу порциями, как карамель. Хранить можно в морозилке. Приятного чаепития. Не красивой формы карамель можно использовать после хранения в морозилке как карамельный сироп, растопив вновь на медленном огне, можно добавить чуть сливок.
Комментарии — 102
наталья
9 лет назад

Хороший рецепт!😋 Жаль у нас такого сиропа нет.😟

Апрель
9 лет назад
наталья,

девочки тут выкладывали несколько рецептов инвертного сиропа, который является заменителем кукурузного сиропа, не знаю насколько это правда,но успех он тут имел большой

ღ Юляღ
9 лет назад
наталья,

Наташенька, вот есть рецепт, кукурузного сиропа..
http://www.edimdoma.ru/retsepty/66955-kukuruznyy-sirop

Апрель
9 лет назад
ღ Юляღ,

вот надо же я за него даже голосовала и не могла вспомнить😊

наталья
9 лет назад
ღ Юляღ,

Вот здорово, спасибо Юля!😘

наталья
9 лет назад
Апрель,

А я и не знала, обязательно посмотрю! Очень нужная вещь!😃

ღ Юляღ
9 лет назад
Nadejd@
9 лет назад

Классная карамелька!😌

Апрель
9 лет назад
Nadejd@,

спасибо💗

Лариса
9 лет назад

Супер, Алечка. Прочитала комменты и у меня уже нет вопросов по поводу сиропа, потому что у меня есть инвертный сироп 😕 Буду пробовать 💖💖💖

Апрель
9 лет назад
Лариса,

да я вот его не использовала и не делала, надеюсь что подойдет💗

Таня Дидык
9 лет назад

Алевтина,Вы напомнили мне детство. Нам мама варила ириски из сахара и сметаны. Рецепта к сожалению нет,надо будет както Ваш попробовать.😍💐

Апрель
9 лет назад
Таня Дидык ,

😍со сметаной интересно как он форму держал😋

Таня Дидык
9 лет назад
Апрель,

Мы разливали ее по тарелочкам,а потом отрезали себе по кусочку. А еще мама варила конфетки,похожие на щербет,тоже из сметанны и сахара,но сахара тогда ложила побольше. Сладкое было детство и все из домашних продуктов.pooh_lol

Апрель
9 лет назад
Таня Дидык ,

да я из детства помню только домашние петушки сахарные, напиток из конфет по 1 рублю за кило:smiley, кексы из п/ф😋

Таня Дидык
9 лет назад
Апрель,

Ой эти петушки. Я их еще в шестом классе сама варила,какие ж они были вкусными тогда. А сейчас дети даже смотреть на такие не хотят. Спасибо,что напомнили детство,какое б оно не было,его уже не вернуть.pooh_lol🐾🌸

Апрель
9 лет назад
Таня Дидык ,

да я тоже в 12 лет пробовала сама делать у нас такая формочка была с этими петушками и ничего тогда вкусней их не было,точнее было в 70 х и все исчезло после и только сахар и карамель были постоянно😊

Солнце
9 лет назад

Какое объедение! 😋 💐

Апрель
9 лет назад
Солнце,

шладость😍

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"