Залить холодной водой печень, когда закипит снять пену, положить лаврушку и перец горошком и варить еще 5 минут. Морковку натереть, лук порезать кубиком, все пасеровать до мягкости. Печень и овощи измельчить в комбайне или в мясорубке, добавить соль, молотый перец, мускатный орех, лаврушку из бульона, немного бульона и все перемешать. выложить все в форму и разровнять.