☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Сельский хлеб

Сельский хлеб

Приготовление
18 часов
Рецепт на:
8 персон
Описание
Хочу предложить вам на первый взгляд простой, но очень вкусный пшенично-ржаной хлеб Он готовится на долгой холодной опаре и засчет этого приобретает удивительный и тонкий аромат деревенского хлеба... Мякиш получается упругий и пористый с большими дырочками Как сказал мой супруг, по вкусу это настоящий домашний хлеб.

Ингредиенты

Опара
вода
130 мл
соль
4 г
дрожжи сухие
½ ч. л.
пшеничная мука
200 г
Тесто
ржаная мука
50 г
пшеничная мука
150 г
солод
½ ч. л.
соль
4 г
вода
130 мл
дрожжи сухие
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Готовим опару: Опару лучше всего готовить с вечера. Смешиваем тщательно все ингредиенты, накрываем ёмкость пленкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на 12-15 часов.
шаг 2/10
Готовим тесто: Солод (у меня ржаной) залить 130 мл. кипятка, размешать и оставить остывать до 33-36С. Пока солод остывает, достаем из холодильника нашу опару, чтобы она чуть согрелась при комнатной температуре.
шаг 3/10
Опара на следующий день :)
шаг 4/10
Просеиваем в миску два вида муки, добавляем соль, дрожжи, всю опару и солодовую водичку - замешиваем тесто. Месить нужно 10-12 минут.
шаг 5/10
Готовое тесто положить в миску, смазанную маслом, накрыть и поставить в теплое место на 1 час. Через час тесто обмять и поставить на вторую расстойку на 35-40 минут.
шаг 6/10
Тесто после второй расстойки :)
шаг 7/10
На столе присыпанном мукой, из теста сформировать булку, положить в форму (или на противень, застеленный пергаментом, если вы хотите подовый хлеб). Прикрыть сверху полотенцем и оставить на последнюю расстойку на 1 час.
шаг 8/10
Духовку нагреть до 220С. На хлебе можно сделать надрезы и поставить в духовку. Выпекаем наш хлебушек 35-45 минут (в зависимости от вашей духовки) Мой хлебушек выпекался 40 минут.
шаг 9/10
Остудить на решетке.
шаг 10/10
Приятного аппетита!
Комментарии — 30
Alexei
9 лет назад

Красавчик!!!

Олеся
9 лет назад
Alexei,

Спасибо! 😚

Солнце
9 лет назад

Такой мягонький, вкусный домашний хлебушек! 😋 💐

Олеся
9 лет назад
Солнце,

Да, он очень вкусный 😚
Спасибо!💐💐💐

Ms Frisella
9 лет назад

Я тоже похожий готовлю, он и правда очень вкусный!😌

Олеся
9 лет назад
Ms Frisella,

Приятно встретить единомышленника! 😘
Спасибо! 🌺🌺🌺

marysa
9 лет назад

Выглядит очень аппетитно!😃😍 мягкий и с корочкой такой!😋😋🌺

Олеся
9 лет назад
marysa,

Да, он именно такой - мягкий упругий мякиш и толстая хрустящая корочка 😊💖

IRADA
9 лет назад

Завтра готовлю вашу " ЛИМПУ". Опара в холодильнике 😍

Олеся
9 лет назад
IRADA,

Всегда переживаю....а мало ли что? 😳
Но думаю всё должно получится, "лимпу" делала несколько раз - всегда получалась...😊
Очень жду вашего отчета... 😚🌸

IRADA
9 лет назад
Олеся,

Да, будет отлично. Я чуть чуть рецепт изменила, вернее опару. Добавила пиво.pooh_lolpooh_lol напишу результат😉

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"